Филе миньон в грибном соусе и рокфор

Мы могли бы назвать этот рецепт кончик филе телятины, но что насчет филе миньон Кажется, вы видели больше, особенно если готовить на Рождество. Для сопровождения этой сочной и нежной говядины на гриле мы приготовим вкусный винно-грибной соус.

Приготовление:

1. Вокруг филе кладем ломтики бекона (сам жир прилипает к ломтику, раскатывая его на себе). Мы забронировали.

2. Обжарить нарезанный лук с маслом, немного посолить и поперчить. Когда оно станет мягким, добавляем грибы и увеличиваем огонь, чтобы они выделили весь свой сок. Затем добавляем вино, снова добавляем соль и перец и даем готовиться, чтобы спирт ушел.

3. Размечаем филе с обеих сторон, чтобы они хорошо подрумянились снаружи и оказались прямо внутри. В конце посолить и поперчить.

4. Снимаем филе миньон со сковороды и в самом жире обжариваем муку, чтобы она приобрела цвет и потеряла свой сырой вкус. Добавляем винно-грибной соус, даем загустеть и пропускаем через дуршлаг или китайский.

5. Мы подаем мясо с острым соусом, если хотим, чтобы оно было правильным. Если мы предпочитаем более прожаренное мясо, мы даем ему вариться в течение нескольких минут с обеих сторон в уже процеженном соусе. Украсить раскрошенным рокфором.

Примечание по приготовлению: При приготовлении соуса использование остатков жира и сока, которые оставляет мясо на сковороде или на сковороде, когда мы готовим его на гриле или в духовке, - это метод (деглазирование), который позволяет нам улучшить его вкус. .

Фото: Роскошные рецепты