(41 голосов)
Loading ...
Горький которые я учу готовить в сегодняшнем рецепте, это некоторые типичная менорканская паста из миндаля, яичного белка и сахара. Раньше они делались специально для Рождественские каникулы, но в настоящее время их делают в любое время года, хотя чаще в праздничные времена.
Традиционный рецепт советует использовать сырой миндаль с кожурой, бланшировать и чистить. Но если у вас мало времени, вы можете купить их уже очищенными.
После запекания и когда они остынут, они должны быть полухрустящими снаружи и мягкими внутри.
Горький
Воспользуйтесь этим Рождеством, чтобы приготовить эти восхитительные миндальные пасты Менорки.
- Барбара Гонсало
- Кухня: испанский
- Тип рецепта: десерт
- Порция: 20 единиц
- Время подготовки:
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
- 250 гр. сырой миндаль с кожицей
- 250 гр. сахар
- 55 гр. Яичный белок
- Цедра 1 лимона (без белой части)
- вода
Способ приготовления
На огонь поставить кастрюлю с водой и довести до кипения.
Когда он закипит, снимите его с огня и добавьте миндаль.
Дайте миндалю впитаться в течение 1 минуты, а затем слейте воду.
Когда миндаль станет теплым, очистите его, положите на ровную поверхность и просушите кухонной бумагой. (Если у вас есть достаточно времени, вы можете оставить миндаль накрытым чистой тканью на 24 часа, чтобы он полностью высох, но убедитесь, что он как можно более сухой с помощью кухонной бумаги).
Затем измельчите миндаль с помощью кухонного комбайна или кухонного комбайна до полного измельчения.
Выложите миндаль в миску и добавьте сахар, цедру лимона и яичные белки. Перемешать ложкой или вручную до получения однородной, плотной и несколько липкой массы.
Дайте тесту постоять пару часов в холодильнике, чтобы с ним было легче обращаться.
Сформируйте шарики примерно 30 гр. примерно и поместите их на лоток, застеленный пергаментной бумагой.
Поместите в духовку, предварительно нагретую до 190ºC, вверх и вниз примерно на 15 минут, пока мы не увидим, что они начали слегка подрумяниваться.
Дайте остыть и выньте из лотка (не трогайте их горячими, потому что они мягкие и развалятся). Они хорошо хранятся в течение нескольких дней в герметичной таре.
Нужно ли взбивать яичные белки, прежде чем смешивать их с миндалем?
Привет, Лаура, я их не бью, но их можно победить. Как и во всех традиционных рецептах, есть вариации, и есть даже те, кто использует их на снегу. В любом случае они все равно хороши.
Разве это не будет хорошо смотреться с молотым миндалем? или без того, чтобы миндаль так долго отдыхал… чтобы было легче… не так долго готовить по этому рецепту?
У меня осталось 4 яичных белка… так как я использовал желтки только для приготовления другого рецепта…… хорошо ли готовить рецепт горьких настойок Менорки? Для скольких людей используются ингредиенты?