Фрикасе из курицы, овощей и специй на свой вкус

Каким бы французским ни был рецепт и как бы «круто» это ни звучало, сегодня мы едим «фрикасе», это блюдо представляет собой тушеную курицу с овощами. В рецепте фрикасе указано, что нарежьте мясо (птица, кролик, свинина, телятина…) на толстые куски и обжарьте их в масле или сливочном масле перед приготовлением с вином или бульоном и некоторыми овощами. Отличие от тушеного мяса или другого домашнего тушеного мяса в том, что фрикасе не готовят на таком слабом огне и так долго. В некоторых рецептах соус смешивают со взбитым яйцом. Блюдо вкусное и в обед можно принять его как уникальное. Еще одно преимущество фрикасе в том, что мы можем сделать это за ночь.

Ингредиенты: 1 нарезанный цыпленок весом 2 кг, 2 стакана белого вина, 1 маленький куриный бульон, 1 взбитое яйцо (по желанию), 4 моркови, 1 кабачок, 1 маленький баклажан, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, несколько ниток шафрана, петрушка, тимьян, белый перец, масло и соль

Приготовление:

Мы начинаем с того, что приправляем кусочки курицы и равномерно обжариваем их в посуде с антипригарным покрытием на хорошей масляной основе. Затем вынимаем курицу из кастрюли и оставляем достаточно масла для обжаривания овощей.

Нарежьте лук толстыми полосками жульена, чеснок нарежьте и положите в кастрюлю с курицей. Когда они станут немного мягкими, добавьте нарезанную морковь. У нас кружится голова минут пять и кладем в него измельченные кабачки и баклажаны. Обжарить столько минут и снова положить курицу. Добавьте по вкусу соль, шафран и тимьян. Также добавляем белое вино и даем ему убавиться до среднего огня.

После этого продолжаем готовить курицу, пока она не станет нежной. При необходимости добавляем куриный бульон. Перед подачей на стол добавить яичный желток и свежую петрушку и перемешать соус.

Фото: Женский