Омлетный рулет с рикоттой и рукколой

Способ приготовления

1. Смешайте рикотту (необходимо хорошо удалить сыворотку, отжав и дав ей стечь) со сливками, тертым сыром по вкусу, нарезанной рукколой и небольшим количеством соли и перца.

2. Готовим базовый французский омлет на широкой сковороде, чтобы он был тонким. Мы позволяем этому умерить.

3. Выкладываем хорошо расправленную начинку на лепешку, оставив края свободными, и сворачиваем ее на себя.

4. Мы даем ему хорошо остыть в холодильнике, чтобы он был компактным, и мы могли хорошо нарезать его ломтиками. Нам понадобится острый нож.

5. Чтобы не потерять итальянский тон рецепта, можно заменить рукколой свежие и крупные листья базилика и фарш из сушеных помидоров в масле.