Если в предыдущем посте о жарком мы узнали, что это такое и какой вклад в приготовление блюда, а также несколько советов, которые следует иметь в виду, в этом посте мы собираемся следовать рецепту жаркого движения шаг за шагом.
Сначала мы собираемся выбрать ингредиенты. Мы собираемся привести пример базового соуса, состоящего из: 1 луковицы, 1 помидора, 1 зеленого перца, половины красного перца, 1 моркови, 2 зубчиков чеснока, соли и масла.
1. Первый шаг - вымыть, очистить и нарезать овощи.. Лук Снимаем кожуру и снимаем первый слой, если он поврежден или прикоснулся к нему, и он кажется пробковым. Разрезаем пополам. На доске и гладким острым ножом, без зубов, мы можем хорошо нарезать жульен, то есть тонкие полоски по вертикали, или нарезанный, для чего нам нужно начать нарезать как жульен, а затем сделать поперечные надрезы, чтобы получить кубики лука. О чем следует помнить при нарезке овощей. чтобы все куски были примерно одинакового размера, чтобы они готовились одинаково.
2. Снимаем кожицу с помидора острым ножом. Если мы разрежем его на дольки, мы сможем легче удалить семена. Разрезав его, мы нарезаем его равномерно, как лук.
3. С перца необходимо удалить хвостик и семена, которые у них есть внутри, а также белые паутинки, которые у них есть на стенках, особенно красные. После разделения мы можем нарезать их тонкими ломтиками, тонкими полосками или нарезать. Это вопрос соблюдения остальных разрезов и эффекта, которого мы хотим добиться в рецепте. Если мы не хотим, чтобы овощи были замечены, в идеале все нарезать.. Если мы хотим, чтобы овощи присутствовали, лучше нарезать овощи немного толще и соломкой.
4. Морковь необходимо очистить картофелечисткой или ножом и удалить концы. Его хорошо нарезаем тонкими ломтиками или хорошо нарезаем.
5. Зубчики чеснока в соус добавляют целиком и вместе с кожурой, обычно в сильнодействующих тушеных блюдах. как фабада или мясные. В таких блюдах, как паэлья или рыба в соусе, их лучше очистить и нарезать. Раскрытие их пополам и удаление центрального стержня - это хитрость, чтобы предотвратить повторение этого.
6. Приступить к приготовлению овощей. ставим на огонь кастрюлю с таким количеством масла, чтобы покрыть поверхность. Когда жарко начинаем с добавления лука и щепотка соли, чтобы выпустить сок. Когда до огня проходит несколько минут и мы видим, что он потерял воду и начинает терять свой ярко-белый цвет, мы добавляем перец, которые жестче других овощей и дольше готовятся, как и лук. Через несколько минут добавляем чеснок и морковь. Продолжаем тушить, пока не убедимся, что овощи мягкие. Наконец, добавляем помидор, что благодаря большому количеству воды позволит овощам закончить готовку и растопить, образуя своего рода густой соус. Исправляем соль.
7. В соус можно добавить такие специи, как зелень, перец, перец или тмин, в зависимости от нашего вкуса и рецепта, который мы собираемся приготовить.
Надеюсь, с этими советами ваши блюда будут иметь другой вид, который сделает их вкуснее и полезнее.
Фото: Эрикриверакукс, Элькольмадито
Будьте первым, чтобы комментировать