(19 голосов)
Loading ...
В этом рецепте ничего не выбрасывается. С варочной водой из брокколи а из картофеля мы будем гидратировать кускус. Как вы думаете?
Пожалуй, самым оригинальным здесь, помимо смеси ингредиентов, является карри соус. Вы увидите фотографии некоторых этапов обработки ниже, в разделе подготовки. Это своего рода бешамель, но со всем вкусом и цветом карри. Я рекомендую вам попробовать, потому что он отлично сочетается с остальными ингредиентами.
Кускус с овощами и соусом карри
Используйте его как первое блюдо или даже как контур для любого вида мяса или рыбы. Не забудьте соус карри, вы можете использовать его для других приготовлений.
- Асцен Хименес
- Кухня: Модерн
- Тип рецепта: соусы
- Калорий: 300
- Порция: 4
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
- 2 Patatas медианы
- 2 средних фиолетовых картофеля (по желанию)
- 1 небольшая брокколи
Для соуса карри:
- 1/4 луковицы
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки муки
- 250 г молока
- Сэл
- Карри
А также:
- 150 г кускуса или кускуса
Способ приготовления
Картофель промываем и очищаем от кожуры. Брокколи нашинковать и вымыть в букеты.
Налейте воду в кастрюлю и, когда она закипит, добавьте немного соли, брокколи и картофель. Оставляем вариться до полной готовности (примерно полчаса).
Мы используем это время, чтобы приготовить соус карри. Лук нашинковываем.
На сковороде или в большой кастрюле добавьте масло и добавьте лук, когда масло станет горячим. Мы позволяем браконьерству.
Добавьте муку и варите примерно 1 минуту.
Затем мы добавляем молоко, карри и соль и постоянно помешиваем, пока не получим соус бешамель или карри.
Вернемся к нашим овощам. В этом случае идея состоит не в том, чтобы выбрасывать воду для приготовления пищи. Когда брокколи и картофель приготовятся, мы вынимаем их из воды и оставляем.
Теперь готовим кускус, используя воду для варки овощей. Мы кладем кускус в миску и добавляем кипяток, соблюдая количество и время, указанные на упаковке кускуса. По прошествии указанного времени приправляем кускус по своему вкусу (масло, специи ...) и хорошо его перемешиваем.
Подаем на круглом столе: кладем кускус на основу, затем овощи и заканчиваем заливкой нашего приготовления соусом карри.
Больше информации - Бешамель, одна из королев соусов