Карамельное мороженое

Способ приготовления

1. Кладем в кастрюлю 100 гр. сахара с примерно 6 столовыми ложками воды и варите на умеренном огне, пока не образуется золотистая карамель.

2. Снять с огня, добавить в карамель еще 4 столовые ложки холодной воды, постоянно помешивая.

3. Доведите молоко до кипения и залейте им теплую карамель, постоянно помешивая, чтобы хорошо перемешать. Ставим эту смесь на огонь и даем закипеть, чтобы молоко растворилось в карамели.

4. Взбейте желтки с оставшимся сахаром, добавьте сливки, перемешайте и постепенно влейте нитью горячую карамель, взбивая венчиком.

5. Когда у нас получится однородный крем, ставим его на слабый огонь, не переставая взбивать, до получения густого крема. Пусть остынет от жары.

6. Мы замораживаем этот крем и будем его перемешивать каждые 45 минут, чтобы получить сливочное мороженое.