Name: marcipán
Yield: 60
Cuisine: tradičný
Ingredients: 300 gr. mandľový; 100 gr. lieskových orieškov; 100 gr. arašidov (dovoľujem si túto licenciu); 400 gr. strúhaný prírodný chlieb (stoja za to aj tyčinky; tvrdé šišky vína...); 10 gr. mletá škorica; 20 gr. zo semien anízu; 1 gr. klinček; 75 gr. sezamové semienka alebo sezam; 450 gr. medu; 325 gr. cukru; 325 ml. z vody; cukrové sklo

Mnoho receptov na tradičné pečivo našej krajiny pochádzajú z arabskej gastronómie odkedy moslimovia dobyli polostrov. Preto v Medina-Sidonii (Cádiz) patriacej k starému Al-Ándalusovi existujú najlepšie alfajory na svete, ktoré sa vyznačujú chráneným zemepisným označením.

Alfajor je sladkosť vyrobená z pasty mandlí, medu, cukru a korenia. Jeho chuť je veľmi aromatická a pripomína nám domáce cukrovinky, ktoré chutia ako aníz alebo škorica.

Tieto Vianoce by sme si mali uctiť alfajor tým, že si doma pripravíme dobrý podnos. Nemal by chýbať obrad prípravy našich vlastných tradičných sladkostí. Kuchyňa, podobne ako populárne piesne a vtipy, sa prenáša z vás aj vám, bez sprostredkovania kníh alebo počítačov.

marcipán

Vytlačte si recept

Neváhajte a vyskúšajte tento recept na Alfajores, typickú a celoživotnú sladkosť, ktorú má každý rád

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: zákusok
Porcie: 60

Celkový čas:

Ingredientes

300 gr. mandľový
100 gr. lieskových orieškov
100 gr. arašidov (dovoľujem si túto licenciu)
400 gr. strúhaný prírodný chlieb (stoja za to aj tyčinky
tvrdé šišky vína...)
10 gr. mletá škorica
20 gr. zo semien anízu
1 gr. klinček
75 gr. sezamové semienka alebo sezam
450 gr. medu
325 gr. cukru
325 ml. z vody
cukrové sklo

Preparación

Začneme tým, že na panvici zľahka opečieme mandle, lieskové orechy a arašidy. Keď sú hotové, pomelieme ich mlynčekom alebo mlynčekom, až kým nebudú takmer ako múka, ale snažíme sa nechať nejaké malé kúsky. Do tohto nasekaných orechov pridáme škoricu, klinčeky, aníz a sezam. Zarezervovali sme si.
So 125 gr. cukru a 125 ml. vody si na miernom ohni pripravíme hustý sirup a necháme ho vychladnúť.
Teraz med zohrievame, kým zovrie a pridáme ho k orechom, už zmiešaným so strúhankou. Premiešame a pridáme sirup. Miesime veľmi dobre, kým nezostane veľmi homogénne cesto. Teraz môžeme odoberať porcie tohto cesta a dať im zaoblený a predĺžený tvar alfajores a nechať ich odpočinúť na papieri na pečenie.
Medzitým si pripravte ďalší sirup so zvyškom vody a cukrom. Keď je teplo, alfajores ponoríme, scedíme a okúpeme v práškovom cukre.
Dáme ich späť na papier, aby sa vysušili, než ich budeme môcť vyskúšať.

Obrázok: Asopaipas

Recetín

Alfajores, tisícročná sladkosť

marcipán

Ingredientes

Preparación

Zanechajte svoj komentár Zrušiť odpoveď