Dobrý guláš z ryžovej polievky umožňuje nám hrať sa s mäkkýšmi a rybami, ktoré sa nám páčia najviac. Môžeme si vybrať medzi rôznymi kôrovcami (krab, krevety, krevety), mäkkýšmi (mušle, mušle, mušle, sépie, chobotnice, chobotnice ...) a bielymi rybami (morská ryba, kanica) alebo skalnými rybami (červená parmica), aby sme si mohli pripraviť ryža z morských plodov. Navrhujeme recept, ktorý slúži ako sprievodca. Aké plody mora dáte do svojej ryže?

Polievková ryža a la marinera

Vytlačte si recept

Dobrý guláš z polievkovej ryže nám umožňuje hrať sa s mäkkýšmi a rybami, ktoré máme najradšej. Táto polievková ryža a la marinera je vynikajúca, vyskúšajte

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: ryža
Porcie: 4

Celkový čas:

Ingredientes

250 gr. ryže
2 zrelé paradajky
1 cebolla
2 strúčiky cesnaku
niekoľko prameňov šafranu
1 lyžička sladkej papriky
500 gr. mušle
12 kreviet alebo kreviet
1 chobotnica
Biele víno
2 bobkových listov
nasekanú petržlenovú vňať
olej
korenie a soľ
voda alebo rybí vývar

Preparación

Najprv si pripravíme základný vývar na ryžu. Do hrnca pridajte kvapku oleja a bobkové listy. Rozpálime olej a pridáme mušle. Podlejte ich troškou vína a nechajte panvicu prikrytú na miernom ohni otvoriť. Po otvorení chrobáka z mušle vyberieme a vývar si odložíme.
Z druhej strany krevety zbavíme hlavičky a podusíme v hrnci na oleji. Rozdrvíme ich, aby sa z nich vylisovala esencia mäkkýšov a namočíme do vývaru z mušlí. Nechajte variť asi 10 minút, aby ste získali chutný vývar. Raz za studena sceďte.
Na prípravu ryžovej omáčky nakrájajte nadrobno cesnak a cibuľu a nastrúhajte ošúpané paradajky bez semien. V hrnci na poriadnom množstve oleja podusíme cibuľu a cesnak, mierne osolíme a necháme veľmi zmäknúť. Potom pridáme nasekanú chobotnicu a restujeme asi 5 minút, aby chytila farbu. Potom pridávame paradajky, kým nezískame hustú a veľmi červenú omáčku.
Pridajte papriku, šafran a trochu korenia, premiešajte omáčku a pridajte morské plody. Vložte ryžu do hrnca, nechajte ju variť minútu.
Potrebný vývar na dusenie budú 4 diely tekutiny na 1 diel ryže. Aby sme to urobili, dáme 250 gr. ryže a uvidíte, koľko zaberá. Do koncentrovaného rybieho vývaru, ktorý sme mali, sme pridávali vodu, až kým nebol štvornásobok objemu nádoby, ktorú zaberala ryža.
Do hrnca nalejeme vývar a dochutíme soľou. Nechajte ryžu variť na strednom ohni do mäkka. Nechajte pár minút odpočívať a pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Obrázok: Recetasdecocina

Recetín

Polievková ryža a la marinera