Alergia na mlieko: Ako môžem nahradiť mlieko vo svojich receptoch?

Keby sme pred pár dňami vytvorili pre všetkých špeciál alergický na vajcia, dnes je na rade mlieko, jedlo, ktoré sa stále javí ako nevyhnutné, vo väčšine receptov sa dá dokonale nahradiť.

Ako môžem nahradiť kravské mlieko?

Na trhu je čoraz ľahšie nájsť širokú škálu náhradných výrobkov za kravské mlieko. Z rastlinných mliek, ako je sója, alebo mandľové, ovsené alebo ryžové mlieko. Ale…. Kedy ich môžem vymeniť?

• Piť: Vyberte si, čo sa vám najviac páči, podľa vašich preferencií. Sója je dobrá voľba, najmä preto, že existuje veľa príchutí, ktoré môžu maskovať chuť sóje.
• Pre omáčky ako bešamel: Sladké zeleninové mlieka sa nemôžu použiť. Potrebné sú neutrálne príchute ako sója, ryža alebo mandľové mlieko.
• Pre omáčky ako kari: Kokosové mlieko je dokonalé a je to to, čo sa používa v ázijskej kuchyni.
• Pre dezerty ako puding alebo ryžový nákyp: Ovsené vločky alebo lieskové orechy sú dokonalé.
• Pre dezerty a smoothies: Môžeme použiť ktorúkoľvek z možností, všetko závisí od vkusu.

Ako môžem nahradiť krém?

Aj keď na trhu už nájdeme sójový alebo ovsený krém na varenie aj na montáž. Máme ďalšie možnosti, ako napríklad:

• Krém na dezerty: Môžete primiešať do koláčov a muffinov trochu sójového mlieka s trochou ochuteného džemu a všetko rozmixovať, je to perfektné.
• Krém na varenie: Môžete si pripraviť dva druhy receptov. Na jednej strane hodinu povarte liter sójového mlieka spolu s lyžicou rastlinného margarínu a trochou cukru, aby sa zahustil. Alebo rozšľahajte 100 gramov tofu s dvoma lyžicami olivového oleja a ďalšími dvoma vodou. Ak chceme kyslú smotanu, stačí pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.

Ako môžem nahradiť maslo?

Môžete ho nahradiť margarínom rastlinného pôvodu, pričom vždy skontrolujte, či neobsahuje mliečne výrobky a či nie je hydrogenovaný.

Ako môžem nahradiť syry?

Na trhu máme širokú škálu vegánskych syrov, napríklad quefu. Môžeme si však pripraviť aj vlastné domáce alternatívy.

• Ak chcete gratinovať cestoviny, pripravte si pizzu alebo gratinovanú zeleninu: Zmiešajte zeleninovú smotanu s asi 75 gramami mandlí alebo makadamiových orechov a niekoľkými lyžicami strúhanky. Dodá vám tento sýty pocit a dodá vášmu tanieru šťavnatosť.
• Ako nátierka z Philadelphie: Zmiešajte biele tofu s niekoľkými lyžicami citrónovej šťavy, soľou a aromatickou bylinou, ktorú chcete, ako je oregano alebo bazalka, v mixéri a zmes bude dokonalá.
• Nahradenie parmezánu: Opečte pol šálky surových bielych mandlí namočených noc predtým v bezolejovej panvici. Nechajte ich dozlatista a keď je šľahač v mixéri vychladnutý s dvoma lyžicami prášku do pečiva a dvoma lyžicami soli, kým nezostane zmes podobná parmezánu.

Ako môžem nahradiť jogurty, krémeše alebo pudingy?

Existuje veľa druhov tohto druhu mliečnych výrobkov v ovse, sóji alebo ryži, ktoré si môžeme kúpiť, ale môžeme ich pripraviť aj domáce so zeleninovým mliekom.

En Recetin: Alergia na vajcia, ako môžem nahradiť vajcia vo svojich receptoch?