Bodliaky sú jednou z tých druhov zeleniny, ktoré často vyhodíme, aby sme ich na rozdiel od inej zeleniny nestrávili trochu viac olupovaním a čistením.
Jedným z problémov s bodliakmi, ako aj s artičokmi, je to, že nám zlievajú ruky, keď ich lúpeme. Jeden veľmi zrejmý trik je noste rukavice z latexu, ktoré nám umožňujú lepšiu manipuláciu v kuchyni, aby sme ich nakrájali.
Bodliaky by ste mali očistiť a odrezať tesne pred ich prípravou, inak sčernie.. Uchýlenie sa k citrónovému triku by nám v recepte prinieslo kyslú príchuť, ktorá nemusí byť veľmi pohodlná. Čo môžeme urobiť, je pridať do vody na varenie múku, aby po uvarení vypadli čistejšie.
Pri ich čistení nožom odstránime stonku bodliaka a rozdelíme ich na konáre. Umývame ich jeden po druhom, aby sme odstránili nečistoty a špinu.
Potom nožom odstránime rohy každej vetvy a postupne odstraňujeme tie nepríjemné a charakteristické nite bodliaka. Počnúc koncom vetvy na liste roztiahneme pramene nožom nadol a uvidíme, ako sa ľahko rozstrapkajú. Ak chceme viac trvať na vylučovaní vlákien, môžeme bodliak olúpať škrabkou na zemiaky.
Teraz sú prúty pripravené na sekanie a varenie, ale ak im chceme uľahčiť konzumáciu, môžeme každú vetvu rozdeliť na dve časti a až potom z nich urobiť štvorce.
Pri ich varení niektorí odporúčajú vodu meniť raz, aby sa vylúčila horkosť. tejto zeleniny. Prvýkrát sme ich varili iba vo vode asi dvadsať minút. Scedíme a opäť ich dáme zovrieť tentokrát do slanej vody asi na ďalších pätnásť minút.
Obrázok: Vaše recepty
