Nastrúhané mäso je okrúhly kus bravčového alebo hovädzieho mäsa, ktorý je zhnednutý a potom uvarený v kastróle alebo v rúre.. Pred tým, ako ho uvaríte, kúsok musíme dobre utesniť na panvici, to znamená, že ho musíme zhnednúť, aby sa kúsok uzavrel a jeho šťavy počas varenia nevytiekli, takže mäso bude vo vnútri jemné a šťavnaté.
Varené s trochou zeleniny na zlepšenie jej chuti, je kus mäsa vyrobený z jemných filé, ktoré sa konzumujú teplé alebo studené a s omáčkou, ako je tá, ktorá sa používa na varenie, alebo s niektorými inými omáčkami, ako je majonéza, ali-oli omáčka, mojo picón, zelená omáčka atď.
Nastrúhané mäso je veľmi pohodlný spôsob prípravy a konzumácie mäsa dobre skladovaný v chladničke môže byť držaný niekoľko dní, čo nám umožňuje krájať plátky kúska ako pripravujeme rôzne jedlá.
Ak to naozaj vyšlo jemné a podávame to s bohatou omáčkou, deti tento spôsob prípravy mäsa zbožnia, môžeme si ich zvoliť podľa vlastnej chuti, či už bravčové alebo hovädzie. Ak je to bravčové mäso, ideálnym kúskom je karé alebo ihla pripraviť nastrúhané mäso, zatiaľ čo sukňa a ihla sú ideálne časti na výrobu teľacieho mäsa.
Príprava: Mäso z vonkajšej strany očistíme od prebytočného tuku. Vonkajšiu časť kúska nastrúhaného mäsa natrieme olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Kúsok mäsa vložíme do nie veľmi vysokého kastróla s trochou oleja a zvonka zhnedneme. Akonáhle je vonkajšia časť pražená do kastróla pridajte trochu julienenej zeleniny ako je cibuľa, mrkva, pór alebo cesnak. Kastról prikryjeme a dáme na mierny oheň uvariť. Keď je zelenina mäkká podlejeme pohárom vína a pol litrom mäsového vývaru a necháme povariť 2 hodiny na miernom ohni, ak je v normálnom hrnci, a pol hodiny, ak je v tlakovom hrnci. Akonáhle je mäso uvarené, vyberieme ho z kastróla a necháme ho vychladnúť. Teraz je mäso pripravené na krájanie a podávané s obľúbenou omáčkou. Jednou z možností je rozšľahať zeleninu so šťavou z varenia.
Obrázok: Chefmobilis