Každý sa už pýtal, čo máte radšej sladké alebo slané? Sladká je jednou z príchutí, ktorá sa deťom páči najviac. Čo by to bolo z nás bez cukru alebo medu pri príprave vynikajúcich dezertov a koláčov, alebo džemov, sirupov a čokolád.
Mnohokrát deťom bránime v tom, aby prijali príliš veľa cukru zo strachu, že priberú alebo že to ovplyvní ich zdravie. Oslaďte im občas život a s mierou, v rámci zdravej a vyváženej stravy, to nie je zlé. Prírodné sladidlá sú nevyhnutným zdrojom sacharidov a vitamínov A a B. Spotreba cukrov v detstve hrá zásadnú úlohu, pretože energetické potreby pre rozvoj detí sú veľmi veľké, a toto jedlo ponúka zásadný príspevok pre vašu každodennú činnosť.
Podobne aj spotreba cukru a iných sladidiel pri vývoji dospievania a mladosti, doby rastu a veľkej fyzickej a duševnej činnosti, je to nevyhnutné udržiavať vyváženú stravu. Spotreba cukru je obzvlášť dôležitá, pretože zvyšuje a doplňuje zásoby glykogénu vo svaloch aj v pečeni.
Za biely cukor alebo sacharóza, získaná z cukrovej repy alebo šťavy z cukrovej trstiny, nám príroda poskytuje nejaké lahodnejšie sladidlá.
El hnedý cukor Je to cukor, ktorý nebol úplne rafinovaný a mohol byť dokonca zafarbený melasou alebo umelým farbivom. Vo vôni má väčšiu intenzitu, podobnú skôr medu ako biela. Získava sa drvením cukrovej trstiny a keďže nie je rafinovaná, obsahuje všetky výživné látky cukrovej trstiny.
Na trhu nájdeme práškového cukru, čo je v podstate mletý cukor redukovaný na prášok. Ďalším spôsobom, ako nájsť cukor, je kandidáti, v nepravidelných a priehľadných kryštáloch.
Kukurica nám tiež umožňuje získavať sladidlá ako napr glukóza, najpoužívanejšie v sladkostiach a priemyselných sirupoch, aj keď ho čoraz viac používajú vynikajúci kuchári pri príprave jedál a dezertov.
Med, najstaršie známe prírodné sladidlo, je skvelé jedlo, ktoré obsahuje vitamíny, niektoré minerály a cukry. Sladký a slizký ho produkujú včely z kvetného nektáru alebo výlučky zo živých častí rastlín. Včely ju zhromaždia a pri kontakte so svojimi slinami ju transformujú na uskladnenie v plástoch. Nájdeme teda med z rôznych druhov rastlín, ako je eukalyptus, rozmarín a veľa kvetov.
Trstinový med Je to najhustejšia časť trstinovej šťavy pred kryštalizáciou, obsahuje viac minerálov a vitamínov ako rafinovaný cukor. Jeho textúra pripomína med, s farbou podobnou karamelu a sladkou a horkou chuťou podobnou sladkému drievku. In Recetín dali sme vám recept Baklažány s medom pomocou ktorého môžete použiť toto sladidlo.
V supermarkete si môžeme urobiť aj sami, aj keď je to trochu drahšie, s javorový sirup. Amerického pôvodu je to šťava získaná z kôry javora. Tento sirup, bohatý na vitamíny a minerály, vyzerá podobne ako karamel, hoci je tekutejší. Jeho chuť je podobná medu. Je veľmi typické brať ho s palacinkami alebo palacinkami.
Cez: Directoalpaladar