Tradičná zelená omáčka je vyrobená z petržlenovej vňate, olivového oleja a trochy surového cesnaku. In Recetín Dovolíme si zmeniť tradičnú knihu receptov a získame nové zelené omáčky, čím sa rozlúčime s obľúbenou bylinkou Arguiñano.
Ako to urobíme? Vítam charakteristickú príchuť vína rukolou, na vôňu bazalka alebo bazalka a sviežosť menta.
Na prípravu rukolovej omáčky musíme zmiešať 100 ml. oleja s 50 gr. rukolu, pár kvapiek citrónovej šťavy a štipku soli. Dáme do mlynčeka na mäso alebo ak máme radšej homogénnejšiu omáčku, do mixéra. Táto omáčka sa veľmi dobre hodí k mäsovým alebo rybacím pokrmom a na parfumovanie šalátov alebo cestovín.
S bazalkou pripravíme čerstvú omáčku ideálnu na šaláty, studené cestoviny, pečené zemiaky alebo grilované kuracie alebo biele ryby. Zmiešajte zväzok bazalky s prírodným jogurtom, 100 ml. tekutej smotany, trochu soli, kvapka oleja a štipka korenia. Rozdrvíme ju a necháme chvíľu vychladnúť.
Mäta je omáčka so silnou chuťou. Môžete ho použiť do cícerových jedál, na pečené alebo grilované biele mäso, jahňacie mäso a recepty s kuskusom. Stačí zmiešať 100 ml. oleja, hrsť čerstvej mäty, pár píniových orieškov, strúčik cesnaku (voliteľné) a soľ. Všetko nastrúhajte a voilá.
