Avokádo je jedným z mojich najobľúbenejších druhov ovocia, či už v šaláte, v guacamole alebo jednoducho natreté ako maslo na dochutenie a prípravu šťavnatejšieho sendviča. Dozvedel som sa to neskoro, priznávam, ale je to veľmi zdravé ovocie a bohaté na minerály, vitamíny a aminokyseliny. Aj keď je pravda, že má trochu zvláštnu príchuť, je dôležité zvyknúť si na toto tropické ovocie tých najmenších.
Avokádo má však problém, a to ten, že po otvorení pri kontakte so vzduchom veľmi rýchlo oxiduje, okamžite stráca svoju krásnu zelenú farbu, a hoci to nemení chuť, dodáva mu nepríjemný vzhľad.
Trikmi, ako konzervovať avokádo bez hrdzavenia, je zaliať ho citrónovou šťavou alebo trochou mlieka, vydrží dlhšie, aj keď nevydrží zo dňa na deň. Ďalším trikom, veľmi mexickým, je kosť nechajte rozdrvenú v tej istej nádobe zmesi napríklad guacamolu.
Ak chceme jednu polovicu uchovávať v chladničke, musíme okrem uchovania kostí chráňte ho dobre nalepenou potravinárskou fóliou, ktorý bráni vstupu vzduchu. V každom prípade, ak z jedného dňa na druhý sčernie, bude stačiť povrchovú vrstvu odstrániť lyžičkou alebo nožom, podľa prípadu, a pred našimi očami sa znovu objaví zelená.
V súvislosti s avokádom existujú ďalšie malé triky, ktoré by sme tu chceli spomenúť. Ako sa napríklad otvára a extrahuje dužina? Ak chcete otvoriť avokádo, bude stačiť vykonať pozdĺžny rez pozdĺž plodu a potom oddeliť obe časti pohybom zápästia, akoby sme odskrutkovali veko pohára.
Kosť ľahko odstránime dať mu ostrý úder ostrým nožom a vytiahnutím a najlepším spôsobom, ako extrahovať buničinu z jedného kusa, je použitie polievkovej lyžice, ktorá vďaka svojmu ergonomickému dizajnu uľahčí extrakciu buničiny jediným pohybom.
guacamole sa zabráni v oxidácii, ak sa na každé už vyrobené pol kila guacamolu pridá pol čajovej lyžičky majonézy a problém je hotový ... vydrží tri dni bez straty farby, príchute alebo textúry ...
Pre väčšiu chuť a bohatosť guacamole posypte na vrch čerstvým rozdrobeným syrom….