Ak sme zvyknutí na vyprážanie, musíme dbať na dobrú konzerváciu oleja, aby nestratil príliš veľa kvality, ako ho používame na vyprážanie. Pomôžeme vám s niekoľkými trikmi.
Základná predstava je, že ak olej začne fajčiť, horí. To olej získava príchuť „ojedinele“ ktoré presakuje do všetkého jedla, ktoré v ňom budeme vyprážať. Okrem toho budú vlastnosti tekutého zlata dosť zhoršené. Musíme ho vyhodiť, aby sme ho hodili do príslušnej nádoby a vložili nový.
Ak máme občas vyprážať, necháme olej vo vyprážaní dlho, môžeme urobiť niečo pre jeho lepšiu konzerváciu. Musíme pridaj kocku cukru, aby nezhasla. Tento prebytočný olej by sa mal skladovať v nádobe so širokými ústami a zaliať brandy, ktorá vytvorí vrstvu, ktorá zachová vôňu oleja.
Aby vám olej vydržal viac čistého času a bez peny, keď vyprážate jedlo, môžete pridať dve vaječné škrupiny. Existuje ešte jeden babský trik, ktorým je vziať si nový a umytý hardvérový klinec. Bude to fungovať?
Y aby olej neimpregnoval chute rôznych ingrediencií vyprážaných jedál a tie nakoniec poznajú produkt, ktorý sme predtým vyprážali, najmä ak išlo o ryby, skúste dať očistený zemiak a vytiahnuť ho, keď je zlatohnedý alebo má citrónovú kôru.
Obrázok: Olivový olej