Portugalský zelený vývar

Okrem tresky je zelený vývar kráľovná polievok v kuchyni v Portugalsku. Hovorím kráľovná polievok, pretože v tejto krajine sa polievka jedáva každý deň, dokonca aj v lete. V baroch, reštauráciách a dokonca aj v stánkoch s rýchlym občerstvením je zelený vývar jedným z tých jedál, ktoré musíte mať na každom menu.

Je to hustá polievka so zemiakmi a haličskou zelenou kapustou ktorý je zvyčajne obohatený aj o mrholenie oleja a chorizo. Myslím si, že v týchto chladných dňoch, ktoré prežívame, nie je zelená polievka na večeru vôbec zlá.

Portugalský zelený vývar

Vytlačte si recept

Caldo verde je kráľovnou polievok v portugalskej kuchyni a teraz ju môžete vďaka tomuto receptu vyskúšať aj doma

• Angela

• Kuchyňa izba: tradičný
• Typ receptu: polievky
• Porcie: 6

• Celkový čas:

Ingredientes

• 500 gr. patatos
• 400 gr. Haličská zelená kapusta
• 1 cebolla
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 dl. oleja
• 2 l. Z minerálnej vody
• 24 plátkov chorizo
• sal

Preparación

1. Do veľkého hrnca dáme vodu spolu so zemiakmi, cibuľou, strúčikmi cesnaku, polovicou olivového oleja a dostatkom soli.

2. Varíme na miernom ohni 30 minút, aby sme zabezpečili, že sa všetky suroviny dobre uvaria.

3. Všetko prejdeme cez mlynček na jedlo a smotanu dáme späť do hrnca.

4. Pridajte kapustu nakrájanú na jemné pásiky julienne a varte asi 15 minút.

5. Ak je kapusta mäkká, pridajte nakrájané chorizo,

6. Varte ďalších 5 minút a pred podávaním pridajte zvyšný olej.

Obrázok: Mariajoaodealmeida