Chapati: veľmi jednoduchý indický chlieb na panvici (bez droždia)

El čapátový chlieb sa spotrebúva v India a Pakistan a tiež prijíma s inými názvami, ako sú pulka, roti alebo naan. Je zrejmé, že jeho zložky sa môžu líšiť v závislosti od oblasti. Použitým tukom na výrobu v našom prípade bude olej, ale v pôvodnom recepte je biely olej, výrobok získaný z hovädzej masti.

Chlieb sa často používa ako lyžica na chytanie jedla alebo ako príloha k polievkam alebo iným prípravkom. Do nenos kvasnice nie nič ťažké a trávi veľmi dobre (Iste, pokiaľ sa nestretnete, čo je ľahké, pretože je to vynikajúce). Zvyčajne sa užíva horúce, takže keď ich pripravujeme, dáme ich na seba prikryté utierkou, aby boli teplé. Poviem vám, ako na to.

Druhy indického chleba

Naanský chlieb

Ak budeme musieť nájsť synonymum pre takzvaný hinduistický chlieb, bude to najpresnejšie. Aj keď sa chlieb naan konzumuje pri zvláštnych príležitostiach a nie vždy je domáci. Spravidla sa varí v akejsi hlinenej peci a so rafinovanou múkou. Jeho chuť je nepochybne veľmi charakteristická. Medzi jeho zložkami nájdeme maslo a dokonca aj jogurt.

Tu je recept:

Chlieb Paratha

Je to druh tenkého chleba, ktorý môžeme dokonca porovnávať s lístkovým cestom. Pred varením tento paratha chlieb je natretý vyčereným maslom alebo maslo, ktoré je rozpustené. Pokiaľ ide o varenie, opäť sa vyrába z väčšieho množstva masla. Je ideálne si dať raňajky. Tento typ chleba sa bude variť na železnej doske alebo na panvici, tiež sa zvyčajne plní plnkou, aby sa zvýšila jeho chuť.

Poori chlieb

To je jeden z druhy chleba jedené v severnej Indii. Na jeho prípravu sa používa múka, voda aj soľ. Vyrába sa valcovaním na akýsi disk (na sploštenie cesta) a následným vyprážaním na panvici na oleji alebo s ghí.

Ak vás zaujíma čo je to ghee, povieme vám, že ide o vyčerené maslo. V tomto type kuchyne je široko používaný. Získava sa z masla kravského mlieka. Ak sa vrátime k druhu chleba, treba povedať, že sa používa do vegetariánskych jedál. Viac ako čokoľvek iné, pretože sa používa ako lyžica na menšie jedlá, ktoré sa zvyčajne nedržia rukami.

Chapati, roti alebo phulka

Sú najznámejšie. Môžeme povedať, že je to tiež plochý chlieb ako ten predchádzajúci. Kvasinky sa zvyčajne nepoužívajú a je ideálne doplniť ich ďalšími jedlami. Ako sme si povedali na začiatku, žiadny z nich nemôže byť bez dvojice tohto typu. Sú veľmi univerzálne a navyše s nimi môžete robiť roti celozrnná múka. 

Náplne do indického chleba

Ako sme už poznamenali, indický chlieb je zvyčajne najlepším doplnkom rôznych jedál tejto gastronómie. Ale okrem toho si môžete urobiť aj výplne. Je to spôsob, ako zavŕšiť takúto šťavnatú myšlienku. Naamský chlieb môže pri svojej príprave pripustiť hrozienka aj rôzne koreniny. Nezabudnite pridať mletý cesnak alebo petržlenovú vňať. Čo nám zanechá chutnejšie sústo. Môžete ju tiež obložiť zmesami mletého mäsa a zeleniny. Syr je samozrejme tiež ďalšou z dôležitých náplní indického chleba.

• Tvarohova plnka: Je to najjednoduchšie!. Keď budete mať cesto na chlieb pripravené, budete musieť medzi dve časti vložiť plátok syra, dobre ich utesniť a prejsť na panvicu.
• Hrozienka a orechy: Medzi týmito dvoma ingredienciami je tiež ďalší variant. Môžete kombinovať hrozienka a orechy, ktoré vám chutia najviac. Chuť je jedinečná a určite sa opakuje.
• špenát: Zdravší nápad je vyrobiť špenátová plnka. Aby sme to dosiahli, budeme musieť dať do panvice trochu masla a špenát podusiť. Môžete pridať štipku soli, kmínu a dokonca aj pikantného prášku, ak je to podľa vašich predstáv. Postup bude rovnaký: medzi dva kúsky cesta dáme trochu plnky a dobre uzavrieme.
• Zemiaky a cibuľa: Musíte si uvariť nejaké zemiaky a pretlačiť ich. Pridáte dobre nakrájanú cibuľu, rovnako ako korenie podľa vašej chuti a štipku korenia. Všetko dobre premiešajte a do indického chleba budete mať novú náplň.

Ako vidíme, indický chlieb môže prijať veľa plniek. Musíš sa nechať unášať svojim vkusom a niekoľkými ťahmi fantázie. Takto vás potešia viac ako chutné nápady.