(18 hlasy)
Načítavam ...
Začali sme marhuľovú sezónu a nebolo nič lepšie, ako ju začať touto vynikajúcou marhuľová koka o coca d'aubercocs typické pre menorca.
Vyrába sa hlavne z čerstvých marhúľ, ak je v sezóne, ale môžu sa použiť aj v konzervách alebo dokonca s broskyňami v sirupe. V takom prípade ich nebude potrebné marinovať s cukrom.
S rovnakou hmotou koky môžete tiež dať sobrasada, samostatne alebo v kombinácii s marhuľami. Sladký slaný kontrast je niečo, čo milujem a čo v tejto koku je dokonalé.
Ako všetko tradičné recepty, každý dom má svoje miery, variácie a triky, všetky rovnako chutné.
Marhuľa Coca
Typická menorská koka, ideálna na občerstvenie alebo raňajky.
- Barbara Gonzalo
- Kuchyňa izba: Slovensko
- Typ receptu: občerstvenie, omše
- Porcie: 8
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 1/2 kg marhúľ
- 200 gr. cukru
- 600 gr. múka (lepšie, ak je to pevnosť, ale môže to byť normálne)
- 100 gr. bravčová masť
- 2 vajcia rozšľahané
- 1 stredný zemiak
- 25 gr. čerstvého pekárskeho droždia alebo 8 gr. dehydrované pekárske droždie
- 2 lyžice vody
- práškový cukor
Preparación
Marhule umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme ich jamy a dáme ich do misy stranou nahor.
Marhule zasypte 100 gramami cukru a nechajte marinovať. Rezervy.
Zemiaky uvaríme v hrnci s vodou, kým nie sú mäkké. Rezervujte si varnú kvapalinu.
Múku dáme do misy v tvare sopky a do stredu nalejeme droždie, premiešame. Ak použijete čerstvé droždie, zemiak rozpustite v troche teplej vody a do stredu pridajte múku, podlejte rovnakou múkou a nechajte asi 15 minút odpočívať. Rezervy.
Akonáhle je zemiak teplý, ošúpte ho a pomocou vidličky roztlačte.
Zmiešajte so 100 gramami cukru, ktoré nám zostali, a rozšľahanými vajcami, až kým nám nevznikne homogénna zmes.
Túto zmes pridáme k kváskovej múke, ktorú sme si rezervovali. Hniesť.
Počas miesenia po kúskoch pridávame maslo. Cesto je dosť lepivé, ak je to potrebné, ruky natrieme trochou oleja.
Malo by to byť mäkké cesto, takže ak vidíme, že je tvrdé, môžeme do neho pridať trochu vody na varenie zemiakov.
Ak chcete pripraviť veľkú koku, natrite plech alebo formu (približne 30 × 40) maslom alebo maslom a cesto položte tak, že ho pomocou prstov sploštíte na hrúbku 2 - 3 cm. Ak chceme jednotlivé koky, cesto rozdelíme na porcie, urobíme guľky a dáme ich na pekáč vyložený mastným papierom, tiež sploštíme pomocou rúk.
Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme odpočívať, kým nedosiahne prakticky dvojnásobný objem (približne 1 hodinu).
Po uplynutí tejto doby marhule natrieme na cesto tak, že ich zatlačíme, aby sa do cesta dobre vložili. Môžete ich skombinovať s kúskami sobrasady alebo z každej ingrediencie pripraviť koláče.
Zalejte cocas tekutinou, ktorú marhule prepustili.
Vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C asi na 20 - 25 minút, kým nezistíme, že nie sú zlatohnedé a cesto je hotové. (skontrolujte popichaním špáradlom).
Po vychladnutí posypte povrch krupicovým cukrom.
