Ako variť krevety a krevety tak akurát

Preparación

1. Pripravte si veľký hrniec s vodou a štipkou soli.

2. Odstráňte červené vrstvy z cibule. Vonkajšia šupka cibule obsahuje betakarotén, ktorý dodá vode na varenie červenkastú farbu, ktorá bez zanechania chuti prenikne do škrupiny kreviet a oživí ich oranžovú farbu.

3. Pripravte si veľkú misku s veľmi studenou vodou (0º) a množstvom hrubých kociek ľadu. Po troškách pridávame hrubú soľ a miešame. Keď vidíme, že na dne je soľ, ktorá zostáva bez rozpustenia, znamená to, že voda už viac soli nepripúšťa.

4. Keď voda zovrie, pridáme šupky z cibule. Nechajte niekoľko sekúnd variť, aby sa voda zafarbila.

5. Pridajte morské plody a počkajte, kým voda opäť vrie. Potom ho scedením alebo dierovanou lyžicou ihneď vyberieme a vhodíme do ľadovo studenej osolenej vody. Kôrovce vďaka svojmu hermetického obalu počas chladenia absorbujú soľ, preto je vhodné nechať ich odpočívať, kým nevychladnú, aby priznali soľ, ktorú sme dali do hrnca. Faster ich vystaví rýchlemu ochladeniu v slanej vode s ľadom. Tento ostrý teplotný kontrast tiež umožňuje lepšie lúpať krevety.