Ako sa vyrábajú filé z jediného papilotu

Jednou z techník varenia, ktorá sa mi pri príprave rýb a zeleniny páči najviac, je papier. Touto jednoduchou technikou dosahujeme perfektné výsledky z hľadiska textúry, chutí a predovšetkým zachovania všetkých vlastností potravín, a to vďaka tomu, že sa jedlo pripravuje vo vlastnej šťave a v špeciálnom obale.

Protagonistami, ktoré musíme pripraviť na prípravu dobrej ryby al papillote, sú traja, jeden kvalitná chudá ryba, obväzy, medzi ktoré zaraďujeme zelenina a koreniea a špeciálny baliaci papier alebo vhodná nádoba pre tento typ varenia.
V rámci špeciálnych papierov môžeme použiť z hliníkovej fólie, pergamenového papiera, plastového obalu na pečenie alebo špecifických silikónových nádob.

Z dresingov môžeme použiť zeleninu ako pór, zeler, mrkvu, cibuľu alebo cesnak, ktoré majú všetky chute al dente a korenie ako korenie, badián, bobkový list, kôpor, rasca alebo kardamón. Ak chceš tak môžeš pridajte trochu tuku ako olivový olej, citrónová šťava alebo ocot. Všetko podľa vašich predstáv.

Vo vnútri rýb je oveľa lepšie, že ich varíme na papiláte bez kostí, preto sme si dnes chceli pripraviť filé z chodidla al papillote, ktoré sú vynikajúce a šťavnaté. Hotové za 20 minút.

Filety z podrážky v papilote

Vytlačte si recept

Jedna z techník varenia, ktorú mám pri príprave rýb a zeleniny najradšej, je papilota. Tieto filé z papillote soley sú vynikajúce

• Angela

• Kuchyňa izba: tradičný
• Typ receptu: najlepšie recepty
• Porcie: 4

• Celkový čas:

Ingredientes

• 4 filé podrážky
• 2 zrelé paradajky
• 3 Mrkva
• 1 pažítka
• 1 cesnak
• Olivový olej
• 1 Limón
• Aníz hviezd
• zeler
• korenie
• petržlen
• Soľ

Preparación

1. Obal, ktorý sa chystáte použiť, v našom prípade pergamenový papier, natrieme trochou olivového oleja a obal naplníme zeleninou nakrájanou na pásiky julienne, nakrájanou veľmi jemne a korením.

2. Keď to máte, vložte filety z podrážky a papier dobre uzatvorte ako karamel, aby nevytiekla šťava.

3. Rúru predhrejte na 180 stupňov a podošvu vložte do alobalu a pečte 15-20 minút pri teplote 180 stupňov.

4. Keď to máme hotové, vyberieme rybu v papilote z rúry a pred otvorením obalu necháme trochu temperovať, aby sme sa nespálili parou.

Je najšťavnatejší a zelenina mu dodáva vynikajúcu chuť.