Francúzi tomu hovoria horúca sperma v kravate Potage Saint-Germain. Zrejme to mohlo byť klasické hrachové maslo, ale má oveľa viac základov, pretože obsahuje inú zeleninu a trochu údenej slaniny.

Hrachový krém Saint-Germain

Vytlačte si recept

Francúzi nazývajú tento horúci krémový potage Saint-Germain. Podľa všetkého by to mohlo byť klasické hrachové maslo, ale má toho oveľa viac

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: pyré recepty
Porcie: 4

Celkový čas:

Ingredientes

500 gr. čerstvý alebo mrazený hrášok
100 gramov údenej slaniny
Lyžice olivového oleja 2
1 jarná cibuľka
Mrkva 1
2 stonky zeleru
un kytica garni (vetvička zložená z petržlenu, bobkového listu, tymianu a trochu zelenej časti póru)
2 litre vody
sal

Preparación

V širokom hrnci opražíme na vlastnom tuku nakrájanú slaninu, kým jemne nezhnedne.
Pridajte olej do hrnca a potom pridajte veľmi nakrájanú zeleninu, kým nie je dobre pošírovaná.
Osolíme a pridáme buket byliniek spolu s hráškom (ak je mrazený, nevadí, ak nebol predtým rozmrazený) a ďalej restujeme 5 minút.
Potom prilejeme vodu a zvýšime teplotu, aby sa guláš varil, kým hrášok nezmäkne.
Odstráňte slaninu a bylinky a dusené mäso šľahajte, kým nezískate jemný krém.

Poznámky

Ďalšia možnosť: Bouquet garni môžeme z dusenia vyradiť a nahradiť trochou mäty alebo čerstvej mäty, ktorá sa veľmi dobre kombinuje s hráškom. V prípade, že túto bylinku pridáme do smotany, dáme ju priamo do pohára mixéra, pretože varom stráca sviežu chuť.

Obrázok: Gurmánsky projekt

Recetín

Hrachový krém Saint-Germain