(31 hlasy)
Načítavam ...
Bezpochyby najoriginálnejší recept. Krokety plnené čiernou ryžou čo je veľkolepé. Perfektné k jedlu na jedno sústo.
Krokety z čiernej ryže
Tieto krokety z čiernej ryže sú veľkolepé. Na čo ich čakáte?
- Angela
- Kuchyňa izba: tradičný
- Typ receptu: štartéry
- Porcie: 12
- Celkový čas:
Ingredientes
- 1 jarná cibuľka
- 1 tomate
- 1 bobkový list
- 400 gr chobotnice
- 1 liter rybieho vývaru
- 1 sépia
- 250 gr ryže
- 12 kreviet
- 6 balení kalmárového atramentu
- 3 lyžice masla
- 3 lyžice múky
- 500 ml mlieka
- 1 vajce do srsti
- 150 gr strúhanky na pokrytie
- 100 gr aioli
Preparación
Všetku zeleninu nakrájame (paradajku zbavíme šupky) a orestujeme s bobkovým listom. Na inej panvici podusíme kalamáre spolu so sépiami tiež nakrájanými na malé kúsky a keď sú hotové, pridáme krevety.
Keď máme všetko dobre uvarené, spojíme a pridáme kalamár. Všetko dobre premiešame. Pridajte ryžu, dobre premiešajte a pridajte vývar (dajte dvakrát plus polovicu vývaru ako ryžu).
Všetko necháme na miernom ohni povariť asi 20 minút a po uplynutí tejto doby necháme odležať utierkou na vrchu hrnca.
Keď máme všetko pripravené, pripravíme si bešamel. Za týmto účelom zohrejeme panvicu na strednom ohni a pridáme 4 lyžice olivového oleja. Keď je olej horúci, pridajte tri polievkové lyžice múky a orestujte ho s olivovým olejom. Prilievame mlieko, kým neuvidíme, že bešamel je hustý, bez prerušenia miešania, aby sa nepripálil. Dochutíme soľou, korením a keď vidíme, že má bešamel vhodnú textúru, primiešame ho k ryži.
Cesto necháme cez noc odpočívať, rozložené v miske a zakryté igelitom.
Na druhý deň odoberieme kúsky cesta a zmiešame ho s ryžou. Pomocou našich rúk ju formujeme.
Kúpeme sa v múke a potom v rozšľahanom vajci a potom v strúhanke.
Orestujeme na hojnom oleji a podávame ich s trochou aioli.