Králi ma odsali z peny! Premiéru mám s lahodným krémom z parmezánu. Sifóny nám to umožňujú pripravujte krémové a vzdušné peny bez pridania smotany alebo bielkov, vyhýbajte sa konzumácii tuku a dosiahnite dekoratívny a originálny nádych v našich receptoch.

Tentokrát som vyrobil syrový, ktorý síce obsahuje smotanu a mlieko, ale je úplne možné vyrobiť peny iba zo zeleniny, pretože sifón funguje pomocou dusíkových dávok, ktoré umožňujú výstup tlaku z kvapaliny.

parmezánová pena

Vytlačte si recept

Ak chcete vo svojich jedlách trochu kreativity, táto parmezánová pena im dodá sofistikovaný nádych, ktorý hľadáte.

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: omáčky
Porcie: 6

Celkový čas:

Ingredientes

200 gr. parmezán
150 ml. plnotučné mlieko
300 ml. šľahačka
125 gr. z vaječných bielkov
1 pizca de sal

Preparación

Začneme najemno nastrúhaním parmezánu
Samostatne zohrejeme mlieko do bodu varu a roztopíme v ňom parmezán, už na veľmi miernom ohni.
Tento krém odstavíme z ohňa a pridáme tekutý krém
Premiešame a necháme zmes asi 10 minút odpočívať.
Ďalej precedíme smotanový syr, pridáme sneh z bielkov, okoreníme a trochu prešľaháme metličkou.
Teraz môžeme sifón naplniť zmesou, uzavrieť, naskrutkovať kapsulu (podľa návodu) a pretrepať
Kapsulu vyberieme a stlačením rúčky sifónu rozdrvíme krém na tanieri.

Obrázok: Iba recepty

Recetín

Parmezánová pena, tvorivosť vo vašich jedlách

parmezánová pena

Ingredientes

Preparación

Zanechajte svoj komentár Zrušiť odpoveď