Ak patríte k tým, ktorí na Veľkú noc vyrážajú do ulíc, tento recept z Ekvádoru je vynikajúcim spôsobom, ako tieto sviatky načerpať novú energiu. Fanesca je hustá polievka pripravené s rôznymi strukovinami, mliekom a treskou.

Je zvykom jesť to ako rodina na oslavu Veľkého piatku, preto nenesie so sebou ziadne maso. Fanesca sa zvyčajne pripravuje z miestnych surovín, takže sa ich pokúsime prispôsobiť tým našim, aby bola príprava ľahšia a lacnejšia.

Ekvádorská Fanesca

Vytlačte si recept

Ak patríte k tým, ktorí sa na Veľkú noc vydajú do ulíc, tento ekvádorský recept Fanesca je chutným spôsobom, ako načerpať energiu počas týchto sviatkov.

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: polievky
Porcie: 6

Celkový čas:

Ingredientes

250 gr. odsolená treska
150 gr. cuketa
150 gr. tekvica
50 gr. kapusta
2 hrste ryže
1 cebolla
2 strúčiky cesnaku
horúca paprika
oregano
rasca
korenie
1 liter mlieka
100 gr. konzervované kukuričné zrná
50 gr. Mrazený hrášok
50 gr. mrazené baby fazule
50 gr. varené fazule
50 gr. dusený cícer
dve hrste vyprážaných arašidov
krémový syr
nadrobno nakrájaný koriander alebo petržlenovú vňať
sal
natvrdo uvarené vajce a vyprážaný plantain, ktorý bude sprevádzať
maslo alebo olej

Preparación

Po namočení suchej tresky na 24 hodín, asi 3-krát výmene vody, sme ju nastrúhali.
Vo veľkom hrnci priveďte do varu ryžu s trochou soli. Keď bude varenie trvať asi 5 minút, pridajte tekvicu, cuketu a nakrájanú kapustu. Tento guláš odstavte z ohňa, keď sú všetky ingrediencie mäkké. Takže zredukujeme na pyré.
Vo veľkom hrnci rozpustite maslo a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď je omáčka mäkká, dochutíme soľou, korením a dochutíme paprikou, rascou a oreganom. Pridajte ryžu a zeleninové pyré do hrnca.
Pridajte polovicu mlieka, hrášok, fazuľu, kukuricu a strukoviny a varte na miernom ohni 15 minút za občasného miešania, aby sa ingrediencie neprilepili.
Medzitým varíme varechu v druhej časti mlieka na pár minút. Keď je hotová, trochu ju rozmrvíme a zalejeme ňou strukovinový prívarok.
Rozdrvte arašidy s dostatočným množstvom syra, aby vznikla hustá pasta a rozpustite ju vo fanesce. Dochuťte soľou a korením a ešte trochu povarte a pred podávaním pridajte petržlenovú vňať alebo koriander.
Obložili sme plátkami vajec a vyprážaným plantainom.

Recept inšpirovaný obrazom Salinasparaisoazul

Recetín

Ekvádorská fanesca, lyžica na Veľkú noc