Vanilkový koláč bez vajec, s citrusovým karamelom

Preparación

1. Mlieko povaríme s citrónovou kôrou, škoricou, cukrom a vanilkovým cukrom asi 5 minút. Nechajte mierne vychladnúť a vyberte citrónovú kôru a škoricu.

2. Plátky želatíny hydratujte trochou mlieka a keď sú hydratované, pridajte ich do mlieka a miešajte, kým sa úplne nespojí.

3. Pripravte zmes v každej skaramelizovanej flanere a nechajte ju vychladnúť a potom ju vložte na 2-3 hodiny do chladničky.

4. Naše placky sa hodia k dvom druhom karamelu. Na jednej strane tekutý karamel, ktorý vojde do flaneras, a na druhej s nejakými citrusovými karamelovými hrebeňmi na ich ozdobenie.

5. Nalejte cukor do vody a šťavu z polovice citróna a polovice pomaranča do hrnca. Miešajte, kým neuvidíte, že sa karamel začne pripravovať a zostane so zlatým odtieňom. V tom čase odstavte z ohňa.

6. Naplníme flanery a zvyšným karamelom urobíme hrebene tak, že karamel dáme na papier na pečenie do tvaru, aký chceme a necháme vychladnúť, kým nebude tuhý.