Takže veľa jedál z rýb vyjde chutných sú takí, ktorí sa uchyľujú k bujónovým kockám, ale nie som priateľom tohto typu dehydratovaných koncentrátov, Mne sa viac páči prirodzená vec a viac, čo sa týka detí. Kvalitný koncentrovaný vývar vyrobený z kreviet, okrem toho, že je veľmi lacný, dodá našim jedlám zvláštnu príchuť.

Pamätajte však na to použijeme hlavne hlavy týchto kôrovcovŽe máte vysokú hladinu cholesterolu, čo by mali rodičia brať do úvahy v závislosti od osobitných bezpečnostných opatrení v stravovaní, ktoré musia so svojimi deťmi prijať.

Fumetový koncentrát kreviet

Vytlačte si recept

Aby mnohé rybie pokrmy boli chutné, niektorí ľudia siahajú po kockách vývaru, ale ja nie som priateľom tohto typu koncentrátu. Tento recept na koncentrát kreviet Fumet je oveľa lepší

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: polievky
Porcie: 4

Celkový čas:

Ingredientes

Hlavy a mušle z 1/2 kilogramu krevety, krevety alebo krevety
1 pór
Cibuľa 1 / 2
panák odležaného rumu (voliteľné)
olivový olej
sal

Preparación

Najprv si dobre ošúpeme kôrovce, ktoré použijeme v akomkoľvek inom guláši alebo jedle a škrupiny si odložíme.
Cibuľu a pór nakrájame na kúsky a dáme do hrnca na troche oleja opiecť.
Keď je cibuľa priehľadná, pridajte hlavy a škrupiny kreviet a niekoľkokrát premiešajte, kým nezostanú oranžové.
V tejto chvíli pridáme panáka rumu a flambujeme pomocou zapaľovača.
Ak chcete uhasiť teplo, stačí hrniec párkrát zatriasť. Keďže alkohol sa páli, jeho zaradenie nebude pre deti na obtiaž. Potom podlejeme vodou (nie veľa, len kým sa škrupinky trochu nepokryjú), pridáme štipku soli a necháme na miernom ohni povariť asi 20-25 minút.
Po uplynutí tejto doby odstavíme z ohňa a obsah hrnca pretlačíme cez mixér, kým obsah čiastočne nerozdrvíme. Potom ich už budeme musieť len prepasírovať cez jemné sitko a neustále otáčať vidličkou, aby sme oddelili krevetový koncentrát od zvyškov škrupiny, ktoré odolali mixéru.
Fumet už máme pripravený na použitie do dusených jedál, cestovín, polievok alebo ryžových jedál. oh! a dá sa zmraziť pre prípad, že by sme ho chceli použiť neskôr.

Recetín

Fumetový koncentrát kreviet