(29 hlasy)
Načítavam ...
Pred pár dňami sme vám ukázali, ako pripraviť vynikajúci a všestranný kurací vývar, a dnes si túto skúsenosť zopakujeme, hlavnou ingredienciou budú tentoraz iba ryby. Rybí vývar je ideálne použiť ako základňu pre rôzne dusené jedlá morské plody a ryby, a je nevyhnutné pripraviť rybaciu polievku, ktorá deťom spravidla chutí.
Hlavnou ingredienciou nášho vývaru budú rybie kosti, ktoré v závislosti od toho, o aký druh ide, nás obchodník s rybami ani nenabije, takže je to mimoriadne lacný základný recept. Okrem toho je možné ho zmraziť a použiť ho tak, keď to urgentne potrebujeme.
Rybí vývar
Naučte sa variť rybí fumet jednoduchým spôsobom pomocou tohto receptu
- Angela
- Kuchyňa izba: tradičný
- Typ receptu: ryby
- Porcie: 4
- Celkový čas:
Ingredientes
- 700 gr tŕňov a hlava bielej ryby
- 1 cebolla
- Mrkva 1
- 1 pór
- 1 vetvička zeleru
- petržlen
- Vavrín
- Olivový olej
- Soľ
Preparación
Rybám najskôr odstránime oči a žiabre a potom umyjeme kosti a hlavy. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Pór tiež dobre umyjeme, prekrojíme na dve časti a v hrnci uvaríme liter a pol vody s lyžičkou soli.
Keď voda zovrie, pridáme všetky predchádzajúce ingrediencie, okrem vetvičky zeleru, petržlenu, cibuľky, bobkového listu a kvapku olivového oleja.
Prikryjeme a na miernom ohni varíme 20 minút. Pri tomto varení sa uvoľňuje nežiaduca pena, takže z času na čas musíme pomocou lyžice odstrániť vytvorený penový film.
Keď je hotový, odstavíme ho z ohňa, dosolíme a vývar precedíme pomocou jemného sitka.
Dobrú noc. Dnes popoludní som kúpil morskú rybu a opravy zásob, takže zajtra si ju chystám pripraviť s hlavou, aby som videl, ako to dopadne. Dufam ze je to ok. Zamrazím to v malých obedových krabičkách, keďže sme doma 2, ale budem mať kvalitný vývar. Vďaka. San Roque. Cadiz
Bude to pre teba skvelé, Ježišu, uvidíš, aké ľahké to je ... a potom dúfam, že nám povieš, či si to použil na prípravu polievky, paellity alebo zemiakov a la marinara ... mmmm, skvelé !!