Domáce kakaové maslo

Preparación

1. Chvíľu predtým, aby vychladli, opražíme mandle v rúre alebo na panvici bez oleja, pričom dávame pozor, aby sa nepripálili, lebo ak ich opečieme príliš, zhorknú. Múku tiež opečieme v rúre pri teplote 200 °C počas 20 minút za častého miešania pomocou drevenej varešky. Múka získa karamelovú farbu a vôňa bude intenzívna; pozor, aby to nebolo veľmi prepečené, aby tiež nezhorklo. Necháme úplne vychladnúť. Bravčovú masť vyberieme z chladničky.

2. Keď máme všetko pripravené, predhrejeme si rúru na 200 stupňov. Mandle rozdrvíme kuchynským robotom a rezervujeme.

3. To isté urobíme s cukrom, aby sme získali práškový cukor. Vo veľkej miske alebo šalátovej miske zmiešajte opečenú múku, vyhradené mandle, čokoládu a škoricu, odstráňte z nich všetky možné hrudky.

4. Pridajte maslo (až po masť) a miešajte, kým sa nezapracuje do zmesi, ktorá by mala mať konzistenciu vlhkého piesku.

5. Z cesta urobíme guľu, ktorá musí byť kompaktná. S miesením to nepreháňajte, bolo by veľmi mäkké. Ak je to tak, môžeme dať na pol hodiny do chladničky.

6. Cesto dáme na papier na pečenie a naň položíme ďalšie (cesto musí byť medzi dvoma papiermi na pečenie). Vyrovnajte ho valčekom tak, aby mal hrúbku 1 až 2 cm.

7. Okrúhlym alebo kvetinovým vykrajovačom, ako je na fotografii, vytvarujeme polvoróny a preložíme ich na plech vystlaný pergamenom alebo papierom na pečenie. Je lepšie to urobiť špachtľou, aby nestratili svoj tvar. Všetky prebytočné rezy opäť spojíme do gule, sploštíme a pokračujeme vo formovaní krehkých koláčikov, kým nie je cesto hotové.

8. Pečieme 15-16 minút pri teplote 200 stupňov. Keď sú zlatisté, vyberieme ich tak, aby sme sa ich nedotýkali, pretože budú stále mäkké a môžu sa zdeformovať; Necháme ich na plechu úplne vychladnúť.

9. Posypeme práškovým cukrom, kakaom alebo škoricou a ak chceme, zabalíme po jednom do hodvábneho papiera.