Morské panzerotti s dvoma omáčkami, jedna je pikantná

Preparación

1. Začneme prípravou cesta na panzerotti

2. Tento krok môžeme preskočiť, ak si kúpime chladené lámané cesto alebo vhodné na empanády či dokonca pizze

3. Aby sme si ho vyrobili sami, zmiešame múku so zmäknutým maslom, žĺtkom a štipkou soli.

4. Dobre premiesime, vytvarujeme guľu a necháme pol hodiny odležať v chladničke.

5. Medzitým si pripravíme omáčky

6. Ak chcete urobiť pikantnosť, očistite chilli papričku od semienok a stopky a nakrájajte ju na kúsky

7. Olej prešľaháme podľa chuti s požadovaným množstvom čerstvého chilli

8. Budeme testovať, čo pridáme chilli, aby sme piké prispôsobili nášmu podnebí.

9. Rukolovú omáčku si pripravíme tak, že rukolu rozdrobíme spolu so strúčikom cesnaku, trochou soli a korenia a potrebným olejom, aby bola hustá a hladká.

10. Cesto opäť preberieme a rozvaľkáme na obdĺžnik

11. Preložte ho na polovicu a nechajte 2 minúty odpočívať

12. Túto operáciu opakujeme 10-krát

13. Nakoniec ho dostatočne predĺžime, aby sme získali 2 veľké a tenké kruhy.

14. Na plech s papierom na pečenie naplníme cesto pomletým a odkvapkaným krabím mäsom, okoreneným a ochuteným trochou oleja, druhým strúčikom cesnaku a nasekanou petržlenovou vňaťou podľa chuti

15. Plnku položte do stredu jedného z kotúčov a preložte na polovicu, okraje uzatvorte rozšľahaným vajíčkom, preložte a pomocou vidličky ozdobte drážkami.

16. S druhým kotúčom cestovín urobíme rovnakú operáciu.

17. Panzerotti nalakujeme ešte vajíčkom a pečieme asi 20 minút pri 175 stupňoch

18. Podávame s omáčkami čerstvo z rúry.