Pečené štedrovečerné morčacie Turecko plnené ovocím

Preparación

1. Predtým, ako začneme s receptom, si musíme pamätať na to, že sme noc predtým macerovali slivky, čerešne, figy a sušené marhule v Cointrau.

2. Budeme to robiť vo vzduchotesnej nádobe a v chladničke.

3. V čase začiatku receptúry, a keď máme morku čistú a suchú, osolíme ju, okoreníme a natrieme olejom zvnútra aj zvonka a necháme 1 hodinu odpočívať v chladničke.

4. Kým morku odstavíme, okúpeme nakrájané a ošúpané čerstvé ovocie na kocky šťavou z macerovania sušeného ovocia

5. To posledné prerežeme na polovicu.

6. Vyberte morku z chladničky a naplňte ju dobre odkvapkaným ovocím, pričom dávajte pozor, aby ste ju nepreplnili

7. Šťavu si vyhradíme, pretože bude slúžiť na polievanie moriaka počas pečenia

8. Po naplnení morku previažeme povrázkom a opäť potrieme olejom

9. Preložíme na hlbokú panvicu a opečieme z oboch strán.

10. Teraz preložíme na žiaruvzdorný zdroj a pečieme pri teplote asi 190 stupňov pol hodiny

11. Po uplynutí času znížime na 175 stupňov a pečieme asi hodinu, kým nezozlatnú a nezmäknú, pričom v prípade potreby pridáme šťavu z macerátu.

12. Túto šťavu sme mohli použiť aj na polevu panvice, v ktorej sme morku opiekli.

13. Keď je morka hotová, odviažeme ju a nakrájame na plátky.