El Sekaná o pulpetón je recept na taliansku mäsovú rolku; Jednoduchá a z mnohých ingrediencií je ideálna na vianočný bufet, ako hlavné jedlo alebo ako studené mäso na druhý deň medzi dva bochníky chleba. Dobre prijíma mrazenie, s ktorým dokážeme viac a ak sa objaví niekto, koho sme nečakali, byť ako anjeli. Tentokrát to robíme s bravčovým mäsom a ochutíme citrónom, ale pridáme aj iné mäso, dokonca aj ryby.

Čo tak ho sprevádzať a mango chutney?

Polpettone alebo pulpetón s citrónom

Vytlačte si recept

Polpettone alebo pulpetón je taliansky recept na mäsovú rolku; Jednoduché a dá sa vyrobiť z mnohých ingrediencií. Naučte sa ho variť tu

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: mäso
Porcie: 4

Celkový čas:

Ingredientes

500g mletého bravčového mäsa
50 g slaniny, ktorá sa má zmiešať s mäsom (voliteľné)
koža 2 citrónov (iba žltá časť)
2 vajcia
3 plátky nakrájaného chleba
1 malá cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 zväzok petržlenovej vňate alebo majoránky
3/4 pohára bieleho vína alebo brandy z Jerezu
1/4 litra mlieka
30 g masla alebo margarínu
100 g olivového oleja 0.4 °

Preparación

Do veľkej misy dáme nakrájanú cibuľu a kúsky chleba namočené v troche teplého mlieka, nastrúhanú citrónovú kôru a nasekanú petržlenovú vňať (alebo majorán). Vajíčka okoreníme, rozvaľkáme a zmiešame s čistými rukami alebo s niekoľkými drevenými lyžicami. Musíme vytvoriť kompaktnú hmotu.
S mäsom (alebo niekoľkými malými) vytvoríme rolku; pomúčime a na oleji a masle opražíme v rajnici; pridajte niekoľko bobkových listov. Preložte do žiaruvzdornej nádoby a dopečte v rúre pri teplote 200 °C počas 45 minút. Mäsovú roládu polievame olejom a pohárom vína alebo brandy.
V polovici varenia položte na vrch pár koliesok citróna a prelisovaný cesnak. Mäso musí byť dobre prepečené; pre istotu môžeme do mäsa zapichnúť ihlu: šťava, ktorá vyjde, by mala byť biela. Necháme vychladnúť, aby sa nám dalo lepšie krájať na plátky, ak ho budeme používať ako údeniny.
Doplňte mangovým chutney.

Obrázok: štýl

Recetín

Polpettone alebo pulpetón s citrónom: taliansky závitok