Makrela pripomínajúc leto, plážové bary a reštaurácie a tých z nás, ktorí majú to šťastie, že vyrástli na pobreží, nás vôňa pečenej makrely okamžite prenesie do našej krajiny. V Cádize sa grilovaná makrela podáva s piranhacou (mleté mäso na báze papriky, paradajok a cibule); Pečené alebo v papiláte je ľahké vyrobiť v našich domovoch takmer bez intenzívneho zápachu (Vonia, že spisovateľka mimochodom miluje). Ale predstavujeme spracovanie vynikajúcich francúzskych jedál, rillettes de maquereau alebo paštéta z makrely, skutočná radosť. Dobrú chuť ...

rillettes de maquereau

Vytlačte si recept

Táto roztierateľná terina z čerstvej makrely je perfektným predjedlom pre každé jedlo s hosťami alebo ku ktorému chceme zahryznúť

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: ryby
Porcie: 4

Celkový čas:

Ingredientes

1 veľká makrela alebo 500 g makrely
Cibuľa 1 / 2
1 pór
1 bobkový list
1/2 šálky (125 g) smotanového syra (roztierateľný)
¼ šálky (60 ml) hustej smotany (15 % tuku)
¼ šálky (60 g) staromódnej horčice
šťava z ½ citrónu
1 šalotka, mletá
1 lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
sal
korenie podľa ľubovôle.

Preparación

Odstráňte hlavu a vnútornosti rýb; urobte krátky vývar s cibuľou, pórom, bobkovým listom a štipkou soli a korenia
Keď to vrie 15 minút, ponoríme rybu, necháme prejsť varom a odstavíme hneď, ako zmení farbu (za chvíľu je hotovo)
Precedíme, necháme vychladnúť a rybu dobre očistíme od kostí
Skartovali sme to a rezervovali.
V miske zmiešame syr so smotanou a horčicou; metličkou alebo pomocou vidličky vyšľaháme do hladka
Pridajte citrón, nasekanú šalotku, petržlenovú vňať, rybu a dochuťte soľou a korením
Pohybujte pomocou špachtle, kým sa všetko nepremieša
Prípravok je vhodné nechať aspoň 2 hodiny odpočívať v chladničke (lepšie večer vopred)
Natierame na horúci chlieb alebo sušienky.

Obrázok: pratique.fr

Recetín

Rillettes de maquereau alebo terina z čerstvej makrely na natretie