Pečené tajomstvo s malinovou omáčkou a pečenými zemiakmi

Mäso4 ľudí
1 hviezdička2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (28 hlasy)
Načítavam ...

Podľa Angela

Jediným tajomstvom tohto receptu je že mäso je kvalitné, Iberský, a že ho dobre utesníme, aby boli šťavy neporušené. Ja mám rada zvnútra ružovú, teda nedovarenú, ale to je na vkus spotrebiteľa. Ozdobte pekárske zemiaky ale ak navrhnete inú, určite sa tiež nebudeme sťažovať.

Pečené tajomstvo s malinovou omáčkou a pečenými zemiakmi

Vytlačte si recept

Secreto recepty sú vždy dobré, ale tento na Pečené Secreto s malinovou omáčkou a pekárskymi zemiakmi je vynikajúci

Pečené tajomstvo s malinovou omáčkou a pečenými zemiakmi
  • Angela
  • Kuchyňa izba: tradičný
  • Typ receptu: mäso
  • Porcie: 4
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • 1 kg iberského bravčového tajomstva
  • Lyžica medu 1
  • 4-5 šalotiek
  • 1 jarná cibuľka
  • extra panenský olivový olej
  • 250 ml červeného vína
  • 150 ml muškátového vína
  • 200 ml mäsového vývaru
  • 1 polievková lyžica dijonskej horčice
  • 1 lyžica malinového džemu
  • sal
  • korenie
  • 1 lyžička kukuričného škrobu (ak je to potrebné - prečítajte si nižšie).

Na chlebové zemiaky:

  • 2 zemiaky
  • 2 pažítka
  • 1 zelená nové korenie
  • olivový olej
  • soľ.

Preparación

  1. Predhrejte rúru na 220ºC

  2. Šalotky ošúpeme a prekrojíme na polovice.

  3. Vložíme ich do rúry v žiaruvzdornej nádobe, kým nie sú zlatisté.

  4. Na druhej strane mäso okoreníme

  5. V miske zmiešame olej a med a zmesou dobre premasírujeme mäso.

  6. Na rozpálenej panvici mäso uzatvoríme, to znamená, že ho opečieme zo všetkých strán, aby sa zachovala šťava.

  7. Potom vložíme do rúry na šalotku a pečieme asi 20 minút.

  8. Vo vnútri musí byť ružová (pokiaľ sa nám nepáči veľmi dobre urobená...)

  9. Po uplynutí času mäso vyberieme a pohár muškátu pridáme na plech, necháme zredukovať.

  10. Keď je pripravený, odstránime a rezervujeme.

  11. Na tej istej panvici, kde opečieme mäso, opražíme nakrájanú cibuľu

  12. Pridajte pohár červeného vína a znížte oheň na stredne nízky (mal by byť asi polovica tekutiny alebo o niečo menej).

  13. Pridáme šťavu z mäsa a trochu vývaru spolu s opečenou šalotkou.

  14. Pridáme lyžicu horčice a lyžicu malinového džemu, necháme pár minút prevrieť.

  15. Všetko pomelieme a prepasírujeme cez chinois alebo sitko.

  16. Ak je veľmi tekutá, môžeme omáčku zahustiť 1 polievkovou lyžicou kukuričného škrobu (rozriedeného v troche studenej vody).

  17. Na pekárske zemiaky nakrájame zemiaky na tenké plátky (ak máme mandolínu, lepšie)

  18. Cibuľu tiež nakrájame na kolieska a papriku nakrájame na kocky.

  19. Na panvicu s dostatočným množstvom oleja dáme všetko na mierny oheň, kým nie sú zemiaky hotové (vraj sa to varia na oleji)

  20. Keď ich prepichneme a budú jemné, budú hotové.

  21. Keď sú hotové, scedíme ich dierovanou lyžicou a vložíme do pekáča na cca 10 minút pri teplote 200 °C, aby mierne zhnedli.

  22. Mäso nakrájame na tenké plátky a podávame so zemiakmi a zeleninovou oblohou.

  23. Omáčku prelejeme do omáčkovej lodičky, aby si každý pomohol.

Obrázok: emicocinayentregones


Objavte ďalšie recepty: Pečené recepty, Mäsové recepty

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.