Čokoládové suflé na Valentína: zlatíčko ako dezert

Preparación

1. Rúru predhrejte na 200 ° C.

2. Formičky na suflé vymastíme trochou masla (ja používam typické francúzske, tie na fotke, ktoré sa volajú ramekiny alebo remequines a sú v obchodoch s domácimi potrebami a v reťazcoch dekorácií, kde predávajú kuchynské pomôcky).

3. Do každej nádoby dáme lyžičku cukru a formu otočíme tak, aby sa prilepila na steny nádoby. Ak je veľa uvoľnenia, použite ho na ďalšiu formu.

4. Počas prípravy čokoládového krému vložte formičky do chladničky.

5. Mliečnu čokoládu a štipku soli vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry (zvýrazňuje chuť). Roztopte pri miernom výkone, po 30 sekundách skontrolujte, či sa roztopil, a premiešajte; ak sa úplne neroztopí, naprogramujte ďalších 30 sekúnd.

6. Nechajte niekoľko sekúnd vychladnúť, pridajte žĺtok, 1 polievkovú lyžicu cukru a múku; miešame, kým sa všetko nespojí a nie je jednotné. Odložte a nechajte 6 minút odpočívať, aby sa temperoval.

7. Bielky vyšľaháme v inej nádobe s citrónovou šťavou do tuha (cca 2 minúty).

8. Miešajte s čokoládovým krémom pomocou špachtle a obklopujúcich pohybov; Toto je kritický bod, pretože na to, aby sufle vykyslo, potrebujeme, aby bielka neklesli a vzduch, ktorý obsahujú, sa stratil.

9. Naplňte formičky do 3/4, položte ich na plech a pečte 12-14 minút, kým nevykysnú.

10. Ihneď podávajte, ak chcete, posypte trochou práškového cukru.