Začnime týmto príspevkom a dozvieme sa niečo viac o našom novom priateľovi, pre niektorých urte. Je to typická skalná ryba z kadizského a kanárskeho pobrežia patriaca do tej istej čeľade (espáridos) ako pražma alebo pražma.

S výraznou a príjemnou chuťou je najslávnejším spôsobom prípravy urty v Cádize, konkrétne v Rote, ala roteña. Jeho recept je veľmi jednoduchý, pretože obsahuje základné prísady, ako je typická zelenina a sofrito korenie, a jeho varenie nemá iné tajomstvá ako lásku a trpezlivosť.

Urta Roteña

Vytlačte si recept

Tento typický recept z Cádizu je skutočnou delikatesou. Musíte vyskúšať túto Urta a la roteña

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: ryby
Porcie: 4

Celkový čas:

Ingredientes

1 urta (1,5-2 kg.) Olúpané a nasekané
1 kg červené paradajky
1 malá cibuľa
350 gr. zelené papriky
2 strúčiky cesnaku
Pol pohára jemného sherry vína
Olej
1 bobkový list
Soľ
korenie

Preparación

Najprv si pripravíme zeleninu. Cibuľu nakrájame na pásiky julienne, papriku na plátky, cesnak na plátky a paradajky ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Môžeme začať hneď.
Do rajnice, najlepšie hliny, dáme smažiť cibuľu s olejom, kým nie je priehľadná. Potom pridáme cesnak a korenie. Orestujeme pár minút a pridáme paradajky.
Omáčku párkrát otočíme a podlejeme vínom a dochutíme soľou a korením. Túto omáčku necháme variť na miernom ohni, kým sa víno a zeleninová šťava nezredukujú.
Keď je omáčka hotová, pridajte kúsky urty a bobkový list, podľa chuti vráťte späť k soli a nechajte rybu pomaly variť asi 10 minút alebo kým sa nám nezdá, že bola uvarená podľa našich predstáv. Niektorí pridávajú do omáčky štipku octu alebo brandy.

Recetín

Urta a la roteña, z Cádizu to muselo byť

Urta Roteña

Ingredientes

Preparación

Zanechajte svoj komentár Zrušiť odpoveď