Ob božičnih kosilih in večerjah Vedno radi naredimo več hrane kot račun, če pride nepričakovan gost ali preprosto zato, da lahko ponovijo. Bistvo je v tem vedno ostane hrane. Veste, predjedi nas že napolnijo in glavnih jedi skoraj ne jemo.

Očitno je, ker se nič ne zavrže, te jedi treba izkoristiti. Spet jesti isto stvar, ne glede na to, kako dobro je, je nekako dolgočasno. Je bolje pripravite nov recept z ostanki. In to smo storili s temi purani kroketi. S pečenim puranom in njegovim nadevom izide nekaj zelo okusnih kroketov. In ker bo nekoliko odvzelo željo po sprehodu v kuhinji, kaj boljšega kot cvrenje nekaj kroketov, pika.

Te krokete lahko naredimo z ostanki katere koli druge mesne, zelenjavne ali ribje jedi, pa naj bo to piščanec v omaki, pečen oslič, priloga iz meneštre in oreščkov itd.