Tradicionalne jedi so dobrega okusa, ker so kuhane z upanjem in potrpljenjem. Mnogi so enolončnice, katerih sestavine je treba dušiti več ur, da postanejo okusne in skladne jedi, kot je tipični zelenjavni ratatouille iz La Manche.
Sestavine se razlikujejo glede na območje in sezono, ker je bila stara jed, je bila narejena iz takratne zelenjave in jo je ročno hranila na vrtu. Običajno vsebuje čebulo, paradižnik, bučke in papriko. Nekateri dodajo jajčevce ali krompir.
Ratatouille je zelo vsestranska jed. Služi kot prvi, je tudi odličen okras za meso in ribe ter izvrstna omaka, ki spremlja jajca, testenine, riž in kuskus.
Manchego pisto
Pisto manchego je tradicionalen recept in čeprav obstaja veliko načinov za njegovo pripravo, je tisti, ki ga delimo v tem receptu, okusen.
Slika: Comidacaseraonline