Pečena skrivnost z malinovo omako in pečenim krompirjem

Carnes4 oseb
1 zvezda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (28 glasov)
Cargando ...

Z Angela

Edina skrivnost tega recepta je da je meso kakovostno, Iberski, in da ga dobro zatesnimo, da sokovi ostanejo nedotaknjeni. V notranjosti imam rada rožnato, torej premalo kuhano, a to je po okusu potrošnika. Okrasite pekarski krompir če pa predlagate drugega, se zagotovo tudi ne bomo pritožili.

Pečena skrivnost z malinovo omako in pečenim krompirjem

Natisni recept

Recepti za Secreto so vedno dobri, toda ta za Baked Secreto z malinovo omako in pekovskim krompirjem je izvrsten

Pečena skrivnost z malinovo omako in pečenim krompirjem
  • Angela
  • Kuhinja: tradicionalno
  • Vrsta recepta: meso
  • Obroki: 4
  • Skupni čas:

Sestavine

  • 1 kg iberske svinjske skrivnosti
  • 1 žlica medu
  • 4-5 šalotk
  • 1 spomladanska čebula
  • ekstra deviško oljčno olje
  • 250 ml rdečega vina
  • 150 ml muškatnega vina
  • 200 ml mesne juhe
  • 1 žlica gorčice Dijon
  • 1 žlica malinovega džema
  • sal
  • poper
  • 1 čajna žlička koruznega škroba (če je potrebno - preberite spodaj).

Za kruhov krompir:

  • 2 krompirja
  • 2 drobnjaka
  • 1 zelena paprika
  • oljčno olje
  • sol.

Priprava

  1. Pečico segrejte na 220º C

  2. Šalotke olupimo in prerežemo na pol.

  3. Pečemo jih v ognjevzdržni posodi, dokler ne porjavijo.

  4. Na drugi strani začinimo meso

  5. V skledi zmešamo olje in med ter z mešanico dobro zmasiramo meso.

  6. Na zelo segreti ponvi meso zapremo, to pomeni, da ga popečemo z vseh strani, da ohranimo sok v notranjosti.

  7. Nato damo v pečico na šalotko in kuhamo približno 20 minut.

  8. Notranjost mora biti roza (razen če nam je všeč zelo dobro narejeno ...)

  9. Po pretečenem času meso vzamemo ven in v pekač dodamo kozarec muškata, ki se zreducira.

  10. Ko smo pripravljeni, odstranimo in rezerviramo.

  11. V isti ponvi, kjer pražimo meso, prepražimo sesekljano čebulo

  12. Dodajte kozarec rdečega vina in zmanjšajte ogenj na srednje nizko (naj bo približno polovica tekočine ali malo manj).

  13. Dodamo mesni sok in malo juhe, skupaj s popečeno šalotko.

  14. Dodamo žlico gorčice in žlico malinovega džema ter pustimo vreti nekaj minut.

  15. Vse skupaj zmeljemo in pretlačimo skozi chinois ali cedilo.

  16. Če je zelo tekoča, lahko omako zgostimo z 1 žlico koruznega škroba (razredčenega v malo hladne vode).

  17. Za pekovski krompir krompir narežemo na tanke rezine (če imamo mandolino, bolje)

  18. Čebulo prav tako narežemo na kolobarje, papriko pa na kocke.

  19. V ponvi z dovolj olja vse skupaj postavimo na nizek ogenj, dokler krompir ni pečen (pravzaprav se kuha v olju)

  20. Ko jih prebodemo in se zmehčajo, bodo pripravljeni.

  21. Ko so pripravljeni, jih odcedimo z rešetkasto žlico in postavimo v pekač za približno 10 minut na 200º C, da rahlo porjavijo.

  22. Meso narežemo na tanke rezine in postrežemo s krompirjem in zelenjavnim okrasom.

  23. Omako prelijemo v omako, da si lahko vsak pomaga sam.

Slika: emicocinayentregones


Odkrijte druge recepte: Pečeni recepti, Mesni recepti

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.