Portugalska zelena juha

Poleg trske je tudi zelena juha kraljica juh v portugalski kuhinji. Pravim kraljica juh, ker se v tej državi juha jede vsak dan, tudi poleti. V barih, restavracijah in celo na stojnicah s hitro hrano je zelena juha ena tistih nujnih jedi na vsakem jedilniku.

Narejena je gosta juha s krompirjem in galicijskim zelenim zeljem ki je navadno obogaten tudi s kapljico olja in chorizo. Mislim, da v teh hladnih dneh, ki jih preživljamo, zelena juha za večerjo sploh ni slaba.

Portugalska zelena juha

Natisni recept

Caldo verde je kraljica portugalskih kuhinjskih juh in zdaj jo lahko po tem receptu poskusite tudi vi doma

• Angela

• Kuhinja: tradicionalno
• Vrsta recepta: Ščetke
• Obroki: 6

• Skupni čas:

Sestavine

• 500 gr. patatov
• 400 gr. Galicijsko zeleno zelje
• 1 Cebolla
• 2 stroki česna
• 2 dl. olja
• 2 l. Iz mineralne vode
• 24 rezine chorizo
• sal

Priprava

1. V večji lonec damo vodo skupaj s krompirjem, čebulo, stroki česna, polovico oljčnega olja in dovolj soli

2. Na majhnem ognju kuhamo 30 minut, da se vse sestavine dobro skuhajo.

3. Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za krompir in damo smetano nazaj v lonec

4. Dodamo na zelo droben julien narezan ohrovt in kuhamo približno 15 minut

5. Če je zelje mehko, dodajte narezan chorizo,

6. Kuhajte še 5 minut in pred serviranjem dodajte preostalo olje.

Slika: Mariajoaodealmeida