Imenovana pašteta genois Gurmanski biskvit se za gurmane in profesionalce razlikuje od tistega, ki smo ga vajeni delati osnovni način v katerem njegovo testo je pripravljeno v vročini bain-marie. Rezultat je puhast in nežen biskvit, ki ga lahko uporabimo kot podlago za piškote ali piškote. Ste že pomislili, kaj boste napolnili in pokrili?

Genovese biskvit

Natisni recept

Uživajte v okusu tega genovskega biskvita, ki ga lahko uporabite tudi kot osnovo za torte, le-te bodo še bogatejše

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: zajtrk
Obroki: 12

Skupni čas:

Sestavine

8 jajca
250 gr. sladkorja
250 gr. moke 50 gr. nesoljeno maslo
ščepec soli

Priprava

Začnemo tako, da v skledi zmešamo jajca in sladkor ter rahlo stepamo z metlico.
To posodo prestavimo v ponev z vrelo vodo na zmernem ognju in stepamo s krožnimi gibi, dokler se zmes ne zgosti in postane homogena krema.
Temperaturo bain-mari moramo nadzorovati, da smetana ne zavre in jajce koagulira ter se tako razreže.
Ko umaknemo z ognja, še naprej stepamo smetano, da se speni, dodamo maslo in ščepec soli.
Nato dodamo moko v obliki dežja s pomočjo cedila in jo integriramo s palicami z ovojnimi gibi od zgoraj navzdol, kot če bi stepali smetano ali meringue.
Testo damo v odstranljiv okrogel kalup, ne da bi dosegli vrh, in pečemo v ogreti pečici približno 30 minut pri 180 stopinjah.
Kolač odstranimo, ko ga vzamemo iz pečice in ga obrnemo na rešetko, da spusti paro in se ohladi. Se pravi, torta bo počivala na glavo, dokler se ne ohladi in jo bomo lahko razrezali in napolnili.

Slika: elicheesecake

Recetín

Genovski biskvit, dobra podlaga za vaše torte

Genovese biskvit

Sestavine

Priprava

Pustite svoj komentar Prekliči odgovor