Alergija na mleko: Kako lahko nadomestim mleko v svojih receptih?

Če smo pred nekaj dnevi za vse tiste naredili posebnost alergična na jajca, danes je na vrsti mleko, tista hrana, ki se še vedno zdi nepogrešljiva, v večini receptov ga lahko popolnoma nadomestimo.

Kako lahko nadomestim kravje mleko?

Na trgu postaja vse lažje najti široko paleto nadomestnih izdelkov za kravje mleko. Iz rastlinskega mleka, kot je sojino, mandljevo, ovseno ali riževo mleko. Ampak ... Kdaj ga lahko zamenjam?

• Piti: Izberite, kaj vam je najbolj všeč glede na vaše želje. Soja je dobra izbira, še posebej, ker obstaja veliko okusov, ki lahko prikrijejo okus soje.
• Za omake, kot je bešamel: Sladkornih rastlinskih mlekov ni mogoče uporabiti. Potrebni so nevtralni okusi, kot so sojino, riževo ali mandljevo mleko.
• Za omake, kot je curry: Kokosovo mleko je popolno in se uporablja v azijski kuhinji.
• Za sladice, kot sta krema ali rižev puding: Ovsena kaša ali lešnikovo mleko je popolno.
• Za sladice in napitke: Uporabimo lahko katero koli od možnosti, vse je odvisno od okusa.

Kako lahko nadomestim smetano?

Čeprav na trgu že najdemo sojino ali ovseno smetano tako za kuhanje kot za montažo. Imamo še druge možnosti, kot so:

• Krema za sladice: V kolače in kolačke lahko vmešate malo sojinega mleka z nekaj aromatizirane marmelade in vse zmešate, je popolno.
• Kuharska smetana: Naredite lahko dve vrsti receptov. Po eni strani eno uro kuhamo liter sojinega mleka, skupaj z žlico rastlinske margarine in malo sladkorja, da se zgosti. Ali pa 100 gr tofuja premagajte z dvema žlicama olivnega olja in še dvema z vodo. Če želimo kislo smetano, dodajte le nekaj kapljic limoninega soka.

Kako lahko nadomestim maslo?

Lahko ga nadomestite z margarino rastlinskega izvora, pri čemer vedno preverite, da ne vsebuje mleka in da ni hidrogenirana.

Kako lahko nadomestim sire?

Na trgu imamo široko paleto veganskih sirov, kot je quefu. Lahko pa si izdelamo tudi lastne domače alternative.

• Za gratiniranje testenin pripravite pico ali gratinirajte zelenjavo: Rastlinsko smetano zmešajte s približno 75 grami mandljev ali makadamije in nekaj žlicami drobtin. Dala vam bo tisti sirast občutek in dodala sočnost na krožnik.
• Kot sirni namaz iz Filadelfije: V mešalniku zmešajte beli tofu z nekaj žlicami limoninega soka, soljo in želeno aromatično zelišče, kot sta origano ali bazilika, in zmes bo popolna.
• Nadomestitev parmezana: Toast pol skodelice surovih belih mandljev, namočenih prejšnji večer v ponvi brez olja. Naj bodo zlato rjave in ko se metlica v mešalniku ohladi z dvema žlicama pecilnega praška in dvema žlicama soli, dokler ne ostane mešanica, podobna parmezanu.

Kako lahko nadomestim jogurte, kreme ali pudinge?

Obstaja veliko različnih vrst te vrste mleka v ovsu, soji ali rižu, ki jih lahko kupimo, lahko pa jih naredimo tudi domače z zelenjavnimi mleki.

En Recetin: Alergija na jajca, kako lahko nadomestim jajca v svojih receptih?