Veliko receptov tradicionalnega peciva naše države izvirajo iz arabske gastronomije odkar so muslimani osvojili polotok. Zato so v Medina-Sidoniji (Cádiz), ki pripada starodavnemu Al-Ándalusu, najboljše alfajore na svetu, ki imajo odliko zaščitene geografske označbe.

Alfajor je sladek, narejen iz paste iz mandljev, medu, sladkorja in začimb. Njegov okus je zelo aromatičen in nas spominja na tiste domače sladkarije, ki imajo okus po janežu ali cimetu.

Ta božič bi morali častiti alfajor s pripravo dobrega pladnja doma. Obreda priprave lastnih tradicionalnih sladkarij ne smemo zamuditi. Kuhinja, tako kot priljubljene pesmi in šale, se tudi od vas prenaša brez knjig ali računalnikov kot posrednikov.

Karamelni piškoti

Natisni recept

Preizkusite ta recept za Alfajores, tipično in vseživljenjsko sladico, ki je vsem všeč

Angela

Kuhinja: tradicionalno
Vrsta recepta: sladica
Obroki: 60

Skupni čas:

Sestavine

300 gr. mandelj
100 gr. lešnikov
100 gr. arašidov (dovoljujem si to licenco)
400 gr. nariban naravni kruh (vredni so tudi grisini
trdi krofi vina…)
10 gr. mleti cimet
20 gr. janeževih semen
1 gr. nageljnove žbice
75 gr. sezamovo seme ali sezam
450 gr. medu
325 gr. sladkorja
325 ml od vode
sladkorni kozarec

Priprava

Začnemo z rahlim praženjem mandljev, lešnikov in arašidov v ponvi. Ko so pripravljeni, jih zmeljemo z mlinom ali sekljalnikom, dokler niso skoraj kot moka, vendar poskušamo pustiti nekaj majhnih koščkov. Tem nasekljanim oreščkom dodamo cimet, nageljnove žbice, janež in sezam. Rezervirali smo.
S 125 gr. sladkorja in 125 ml. vode na majhnem ognju pripravimo gost sirup in ga pustimo, da se ohladi.
Zdaj med segrevamo, dokler ne zavre in ga dodamo oreščkom, že pomešanim z drobtinami. Zmešamo in dodamo sirup. Zelo dobro mesimo, dokler ne ostane zelo homogeno testo. Zdaj lahko vzamemo dele tega testa in jim damo zaokroženo in podolgovato obliko alfajores in jih pustimo počivati na papirju za peko.
Medtem pripravimo drugi sirup iz preostanka vode in sladkorja. Ko se segreje, alfajore potopimo, jih odcedimo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Damo jih nazaj na papir, da se posušijo, preden jih poskusimo.

Slika: Asopaipas

Recetín

Alfajores, tisočletni sladki

Karamelni piškoti

Sestavine

Priprava

Pustite svoj komentar Prekliči odgovor