(47 glasov)
Cargando ...
Ob izkoriščanju dejstva, da je ta nedelja materinski dan Z vami bom delil družinski recept, recept jagnjetina po moji babici. Recept, ki ga radi pripravimo na posebne datume, a si privoščimo tudi najbolj običajne dni. Če imate radi jagnjetino, poskusite to narediti tako, zelo preprosto je in imamo radi.
Tako ga je pripravila mati mojega očeta, in sicer v pečici, z zadnjim pridihom mletega česna in peteršilja z oljem in kisom, zaradi česar je bilo treba s krušnimi palicami končati kopanje v okusni omaki, ki je ostala.
Če nas je malo, ga pripravimo z jagnječjimi kraki, po eno na odraslo osebo, če pa nas je več, jih naredimo tudi z ramo ali nogo. Čas kuhanja bo seveda odvisen od vsake pečice, še posebej pa v tem primeru od velikosti kosa, ki ga bomo skuhali. Čas se lahko giblje od 45-50 minut za skočni sklep do več kot 2 uri za nogo.
Jagnjetina babičin slog
Uživajte v tem bogatem, povsem tradicionalnem in znanem receptu za jagnjetino.
- Barbara Gonzalo
- Kuhinja: španščina
- Vrsta recepta: meso
- Obroki: 4
- Čas priprave:
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 4 jagnječji kraki
- 2 stroki česna
- 1 šopek peteršilja
- mast
- 80 ml belega vina
- deviško oljčno olje
- vinski kis
- sal
- poper
- krompir
- 1/2 čebule
Priprava
Pečico segrejte na 230 ° C s segrevanjem navzgor in navzdol.
Jagnječje krače začinite in krtačite z zaseko. Postavite na pekač.
Jagnjetino postavite v pečico in kuhajte približno 30 minut.
Medtem ko se jagnjetina kuha, v možnarju pripravite mleto meso s česnom, peteršiljem in malo soli.
Dodajte kis in olje ter dobro premešajte, dokler ni popolnoma homogena. Količina, ki jo želite dodati vsakemu, je nekoliko okvirna, saj bo odvisna od tega, kako močnega okusa želite. Običajno damo 50 ml olja in približno 80-100 ml kisa. Če želite, da je mehkejša, lahko vstavite 60 ml in 60 ml. Rezerva.
Po 30 minutah kuhanja jagnjetine odstranimo skočne rame, krompir položimo v ne preveč debele rezine na pladenj, čebulo narežemo na julien, solimo in dodamo belo vino.
Na krompir položimo skočne sklepe, se okopamo z mletim česnom in peteršiljem, ki smo si ga rezervirali, in vrnemo v pečico še 20-30 minut, dokler ne vidimo, da je krompir končan in jagnjetina pripravljena.
Če želite, da je bolj zlata, lahko v zadnjih minutah kuhanja temperaturo pečice povečate na 250ºC.
opombe
Če vidite, da krompir ne ustreza pladnju, ga položite na drug pladenj z malo olja, soli, vina in malo mletega česna in peteršilja, ki smo ga pripravili, ter ga skupaj s pladnjem postavite v pečico jagnjetine zadnjih pol ure kuhanja.