Če imate radi domač kruh, se ga boste zagotovo veselili kruh z oreščki. In ni za manj, ker je odličen kruh, ki združuje dve različni moki: pšenično in saracensko zrno.
Da nimaš moke saracensko zrno in ne veste kje najti? No, zamenjajte ga s polnozrnato moko. Imeli boste tudi zelo dober kruh.
Vsebuje tudi lan in oreščki, zato je kot nalašč za zajtrk. Po okusu praženi in z maslom ali z marmelado ali z oljem in paradižnikom ... dobro je z vsem.
Postrežete ga lahko tudi v glavnih obrokih. Všeč vam bo.
Orehov kruh
Slasten orehov kruh kot nalašč za zajtrk.
Avtor: Ascen Jimenez
Kuhinja: Tradicionalna
Vrsta recepta: Mase
Obroki: 12
Čas priprave:
Čas kuhanja:
Skupni čas:
Sestavine
- 350 g krušne moke in rahlo namočite kalup in delovno površino
- 115 g saracenskega zrna
- 100 g olupljenih orehov
- 280 g vode pri sobni temperaturi
- 30 g lanenih semen
- 6 g suhega kvasa
- 5 g soli
- 10 g sladkorja
Priprava
- Sestavine pripravimo.
- Kvas in polovico sladkorja raztopimo v polovici vode, ki se pojavi v sestavinah. Pustimo stati 5 minut.
- Moko damo v skledo ali v posodo mešalnika. Dodajte preostali sladkor in lanena semena.
- Zmešamo z leseno žlico.
- Vodo dodamo kvasom (tistim, ki smo jih pripravili na začetku) in preostalo vodo.
- Dodajte sol in nadaljujte z gnetenjem.
- Orehe nasekljajte z nožem in jih dodajte testu.
- Ustvarimo kroglico in jo pustimo počivati v skledi, ki smo jo predhodno pomokali.
- Pokrijte s plastiko ali kuhinjsko brisačo in pustite, da počiva na mestu brez prepiha vsaj 4 ure.
- Testo bo pripravljeno, ko bomo videli, da se je prostornina podvojila.
- Po tem času testo položimo na pomokano delovno ploščo in ga zgnetemo z rokami.
- Pripravimo si model za slivove pogače, z oljem in moko.
- Testo oblikujemo in damo v model, pri čemer pazimo, da enakomerno pokrijemo celotno površino.
- Pustimo ga počivati, spet prekrit s plastiko ali kuhinjsko krpo, približno eno uro.
- Po tem času pečemo približno 200 minut pri 30 °.
- Ko je pečen, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekaj minut ohladi. Potem ga odmotamo in postavimo na stojalo.
- Ko je hladen, ga lahko narežemo na rezine.
opombe
Tega kruha malčki ne bodo mogli jesti, ker vsebuje orehe v kosih. Če želite, da ga zaužijejo, jih boste morali zdrobiti, preden jih dodate v testo. Tako ne bo nevarnosti zadušitve.
Več informacij - Zvitki iz rdečega zelja in korenja s filo testom
Bodite prvi komentar