Začnimo to objavo, če vemo malo več o našem novem prijatelju, za nekatere urti. To je tipična kamnita riba s obale Cadiz in Kanarske obale, ki pripada isti družini (espáridos) kot orada ali orada.
Z izrazitim in prijetnim okusom je najbolj znan način priprave urte v Cádizu, natančneje v Roti, a la roteña. Njegov recept je zelo preprost, saj vključuje osnovne sestavine, kot so značilna zelenjava in začimbe sofrito, kuhanje pa nima nobene druge skrivnosti, razen ljubezni in potrpljenja.
Urta Roteña
Ta tipični recept iz Cádiza je prava poslastica. To Urta a la roteña morate poskusiti