Измрвљено месо је округли комад свињског или јунећег меса који се браон, а затим кува у тепсији или у рерни. Пре него што наставите да га кувате, морамо комад добро запечатити у шерпу, то јест, морамо га запећи да се комад не затвори и да његови сокови не излазе током кувања, па ће месо изнутра бити нежно и сочно.
Кувано са поврћем за побољшање укуса, од комада меса се праве фини филети који се једу топли или хладни и са сосом какав се користи за кување или неким другим као што су мајонез, али-оли сос, мојо пицон, зелени сос итд ...
Уситњено месо је врло згодан начин припреме и једења меса, пошто добро чувано у фрижидеру може се чувати неколико дана, што нам омогућава да исечемо кришке комада док припремамо различита јела.
Ако је заиста испало нежно и служимо га с богатим сосом, деци ће се свидети овај начин припреме меса, можемо га одабрати по њиховој жељи, било свињетина или говедина. Ако је свињско месо, слабин или игла је идеалан комад за прављење исецканог меса, док сукња и игла су идеални делови за прављење телетине.
Припрема: Месо очистимо са спољне стране од вишка масти. Вањски дио комадића исјецканог меса намажите маслиновим уљем, сољу и црним бибером. Комад меса уводимо у не јако високу тепсију са мало уља, а споља поруменимо. Једном када се спољни део испече додајте у тепсију мало ољуштеног поврћа као што су лук, шаргарепа, празилук или бели лук. Тепсију поклопимо и ставимо да се кува на лаганој ватри. Кад је поврће мекано додајте чашу вина и пола литра месне чорбе и пустите да се кува 2 сата на лаганој ватри ако је у уобичајеној шерпи и пола сата ако је у шпорету под притиском. Када је месо кувано, уклањамо га из тепсије и пустимо да се охлади. Сада је месо спремно за резање и сервирано са вашим омиљеним сосом. Једна од могућности је умутити поврће са соком од кувања.
Слика: Цхефмобилис