De av oss som gillar aubergin kan inte sluta prova en bra italiensk "parmigiana". Jag tyckte att detta recept var typiskt för Parma, men nej. "Parmigiana" kommer inte från parmesan utan från "parmiciana", vilket betyder blind. Auberginerna är skiktade i många lager som en persienns brädor för att bilda den rika sicilianska 'parmigiana'.
Auberginer "parmigiana"
Det här receptet på auberginer med italiensk touch kan inte bli rikare.
Bild: heraldsun, madonnadelpiatto