Den traditionella gröna såsen är den som är gjord på persilja, olivolja och lite rå vitlök. I Recetín Vi ska tillåta oss själva att ändra den traditionella receptboken och vi ska skaffa nya gröna såser och ta farväl av Arguiñanos favoritört.
Hur ska vi göra det? Tja, välkomnar den karakteristiska smaken av arugula, till doften av basilika eller basilika och till färskheten i menta.
För att förbereda arugulasås måste vi blanda 100 ml. olja med 50 gr. arugula, några droppar citronsaft och en nypa salt. Vi lägger den i köttkvarnen eller om vi föredrar en mer homogen sås i mixern. Denna sås passar mycket bra i kött- eller fiskrätter och i parfymsallader eller pastarätter.
Med basilikan ska vi göra en färsk sås perfekt för sallader, kalla pastarätter, rostad potatis eller grillad kyckling eller vit fisk. Blanda en massa basilika med en naturlig yoghurt, 100 ml. av flytande grädde, lite salt, ett dryck olja och en nypa peppar. Vi krossar det och låter det svalna ett tag.
Mynten är en sås med en kraftfull smak. Du kan använda den i kikärträtter, bakat eller grillat vitt kött, lamm och recept med couscous. Blanda bara 100 ml. olja, en handfull färsk mynta, några pinjenötter, vitlöksklyfta (valfritt) och salt. Strimla allt och voila.
