Mandarin mandelbacon

Förberedelser

1. Först gör vi sirapen genom att späda i en kastrull på låg värme vattnet, spriten, saften och skalet av 3 av mandarinerna och det vita sockret

2. Låt denna blandning koka på låg värme tills den får konsistensen av lätt sirap.

3. Till att börja med kakan vispar vi smöret, florsockret och skalet av resten av mandarinerna med stängerna tills vi får en kräm

4. Tillsätt sedan äggen ett och ett och blanda.

5. Tillsätt gradvis det siktade mjölet tillsammans med jäst, mannagryn och mandelmjöl

6. Blanda väl och tillsätt saften av mandarinerna och yoghurten.

7. Häll denna blandning i en smord rund eller rektangulär form och grädda vid 160 grader i 1 timme eller så.

8. Kakan måste vara fast vid beröring och torr inuti.

9. Ut ur ugnen, bada den redan oformade kakan på en plåt och fortfarande varm med hälften av sirapen, som måste vara ljummen

10. När kakan har svalnat avslutar vi att smörja in den med resten av den kalla sirapen.